名流素食热退烧？(图)
发布 : 2019-8-13 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
摊开2012年安海瑟薇婚宴的菜单：素汉堡、素杯子蛋糕，还有被称为「钻石级素食食材」松露制成的通心粉，让素食料理一度成为好莱坞名流圈共同爱好。不过现在包括安海瑟薇、影后娜塔莉波曼（Natalie Portma），以及美国前总统克林顿（Bill Clinton）都陆续舍弃素食，改摄取更多元的营养成分，素食已经不再符合这些名流的需求了吗？
安海瑟薇多次为了电影演出大幅减重。曾为了演好《悲惨世界》中凄苦清瘦的女工，必须在不到三周的时间内减重7公斤，展开一天热量不到500卡的超激烈节食，等于只能啃几颗苹果。
2012年电影《黑暗骑士：黎明升起》中，她因猫女一角得穿上超紧身的黑色连身戏服，除了养成健身习惯，也开始「近乎纯素」的饮食，以大量绿叶蔬菜抗发炎、水肿。电影拍完，她也成了不折不扣的纯素拥戴者。
逾18公斤太空装耗体力
纯素饮食喊卡
但是到了2014年的电影《星际效应》，安海瑟薇必需穿上重达40磅（18.1公斤）的太空装在水中拍摄，她发现纯素饮食已无法应付庞大的体力需求，「我就是觉得状态不好，不健康或不够强壮。」为了完成高强度的拍摄作业，开始以鱼肉补充蛋白质。
安海瑟薇还记得放弃吃素的那一刻，是和同剧演员麦特戴蒙（Matt Damon）一起用餐，她是全桌唯一的素食者，因为不想特立独行，所以点了鲑鱼。
当鱼肉一入口，「我觉得我的大脑就像电脑重开机一样！」
安海瑟薇现在主要以「旧石器时代饮食法」维持身材，这套饮食顾名思义是向原始人看齐，尽量不吃乳制品、谷类、精制油和糖，改以瘦肉、鱼、坚果、蛋和蔬果为主食。
虽然有瑞典研究指出这种饮食确实能帮助减肥、降低心血管疾病风险，但也有专家认为，应该把全谷类跟豆类食物加进来，才能摄取更完整营养素。
安海瑟薇则说自从摄取大量鱼肉后感觉好多了，目前已经回到完全的肉食饮食。
不吃素更有活力？
克林顿、娜塔莉波曼弃全素
其实不只安海瑟薇，克林顿2004年进行心脏血管绕道手术后，一度也因为吃素减重超过20磅（9公斤），不过克林顿的医师马克海曼（Mark Hyman）2015年对《纽约时报》透露，克林顿的饮食中偶尔会加入鱼肉或其他瘦肉。娜塔莉波曼也曾在2009年尝试吃素，不过坚持两年后因为怀孕而放弃，她说如果不吃蛋，包括饼乾、蛋糕都不能吃，对于嘴馋的孕妇来说，实在太痛苦。
部份素食者除了不吃奶、蛋，可能连豆类都吃不够，容易缺乏必需胺基酸─离胺酸。中医也认为长期大量生吃蔬菜，以及吃大量五榖杂粮，容易形成虚寒、痰湿的体质。营养师刘怡里则曾在接受访问时建议，素食者每周不妨吃2~3颗鸡蛋或每天1~2杯牛奶，补充容易缺乏的营养素。