比甜食更有效(图)

发布 : 2019-8-15  来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈

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在生物机制下，压力通常跟生存有关，需要身体能量，所以压力荷尔蒙皮质醇会刺激肝脏释放糖分到血液中，同时会释放出「饥饿」的感觉，所以才会想要吃糖分。但过高的血糖大家都知道会造成糖尿病等疾病，只是不吃糖又会感觉心情不好，所以才有许多「戒糖症候群」。

但其实多元不饱和脂肪酸Omega-3跟甜食一样，能够降低皮质醇，并提供大脑制造血清素、多巴胺的原料，让心情放松、愉快；同时，因为分解甜食产生的代谢废物，导致血中的三酸甘油酯升高、影响健康，Omega-3还可以控制细胞之间代谢废物的进出，降低血液中三酸甘油酯的含量，等于是血管的清道夫。

另外，油脂是大脑细胞的细胞膜材料，又是神经传导物质的原料，除了让心情好、清理血管之外，还可以强化脑细胞的工作效率，并提供给脑细胞足够的营养，让专注力、记忆力都提升，达到增进脑力的效果，而补充脑力的DHA、EPA其实就是Omega-3脂肪酸的一种。

哪里可以吃到Omega-3

一般我们认为油脂不好，是因为大部份人使用的大豆沙拉油里，含有的是Omega-6，虽然人体也需要Omega-6，但太多的话会引起发炎反应，甚至有致癌的可能；但人体一天的总热量来源中，要有30％是脂肪才是健康的，比如1800大卡的热量，需要有640大卡是油脂，也就是60~70公克的健康油脂。

油脂在体内代谢的途径较醣类慢，就算是建议多吃醣类的书田诊所新陈代谢科医师洪建德也说，吃精致淀粉血糖会忽高忽低、身体很快就饿了，会想要摄取更多热量，所以应该要吃正常的米饭；而油脂的饱足感很高，还有保护胃部的功能，吃下去之后会因为身体热量足够、感到愉悦，比起醣类更持久。

而Omega-3是人体无法自行生产的必需脂肪酸，所以一定要从食物中摄取，最好的当然是鱼油，但如果不吃鱼、或是吃素的话，则可以从亚麻籽油来摄取，或是多吃一些核桃、胡桃。根据卫福部建议的国人一天坚果摄取量，大约是免洗汤匙的一匙分量，再加上亚麻籽油，就可以补充到充足的Omega-3。