世界这样大：泰国榴槤山竹绝配(组图)
发布 : 2019-11-14 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
（受访者提供）
图b（图：受访者提供）
山竹和榴槤是最佳「伴侣」。（资料图片、受访者提供）
泰国咖喱会加入不同水果，图中是加入菠萝煮成的咖喱（受访者提供）
青木瓜沙律会加入罗望子、青柠汁等（受访者提供）
东南西北处?x??水果
Sarima说：「泰国全年都有充沛阳光，而且温度高，不论东、南、西、北部，全年都可种出不同的水果。」泰国属于热带气候的国家，特点是全年都像是夏季一样，气温20℃至30℃、有足够的阳光及雨水，这些都是水果能好好生长的基本条件呢！Sarima补充：「加上已故的前泰王普密蓬重视农业发展，有一个『Royal Project』（王室项目）致力改善种植环境，如令土壤更肥沃等等。」这些都是泰国水果种类繁多的原因呢！
■STEAM考考你
从上文中找出三个影响水果种植的元素：＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿及＿＿＿＿＿
■小游戏：泰国各地区盛产哪些水果（部分）？（图b）
为什么不同地区会种植出不同的水果？因为各类水果所需要的条件有别，如气候、环境等，例如士多啤梨需要相对较低的气温才能有更好的生长。芒果则需要在温暖至高温、中性至偏酸的土壤、充足阳光下才能生长；榴槤就要终年高温；山竹需要潮湿环境等。
泰国人吃水果「哲学」：
口味、水果性质配搭
Sarima最爱吃榴槤，因为榴槤的独特气味，让人要不极爱它、要不极讨厌它，Sarima笑说：「小时候我也不喜欢榴槤，但有次家人跟我说：『你尝一口，试一试吧！』我鼓起勇气尝试，结果就爱上它了。」泰国盛产水果，当地人吃水果也讲究，Sarima说：「 我们吃榴槤，一般是连山竹一起吃。到市场买榴槤，也会一起买山竹。」每次进食榴槤和山竹的分量通常是1比1。Sarima解释，榴槤比较「热气」，即容易令身体燥热，加上泰国天气炎热，需要进食可解热的水果，山竹就是最佳代表，因此当地人相信吃榴槤，也吃同等分量的山竹，可平衡身体状态。
■考考你
你知道榴槤和山竹的外号吗？（提示：它们都是果中的王者，而且要一起吃，很「登对」呢！）
榴槤=＿＿＿＿＿＿＿＿＿
山竹=＿＿＿＿＿＿＿＿＿
时令
泰国人吃水果是日常，几乎一日三餐中至少两餐都有水果，Sarima说：「一般午餐及晚餐都有水果，如果早餐都可吃水果当然最好！」泰国气候适合全年种植水果，虽然人们不愁没水果吃，但会根据水果生长的状态而选择吃不同的水果，例如10月时令柚子、大树菠萝；11月就有罗望子等。水果按时令吃的好处，不止产量丰富，而且是最美味呢！
■考考你
根据香港卫生署卫生防护中心的指引，每人每日最好吃＿＿份水果及3份蔬菜，以促进健康。
■想一想
你有每天及按时令吃水果的习惯吗？为什么？
煮水果最好吃！
泰国人还会用水果来煮菜、制作甜品、弄酱汁，而且加工制成各种小吃，如水果乾。Sarima说：「用水果入馔，有天然的甜或酸味，在菜式中成了天然调味料，味道也很丰富。」泰国人煮菜最常加进罗望子，因它味道酸酸甜甜，当地人常用来弄酱汁，泰式菜「青木瓜沙律」当中就有罗望子呢！Sarima还告诉大家，泰国著名「玛莎曼咖喱」，部分地区会加入榴槤呢！Sarima说：「咖喱味道带甜，但肯定大家不会吃得出加入了榴槤。」
■STEAM知多点
水果煮后酸甜会分开？
部分水果在烹煮过程中会变酸，但汁液却带甜，为什么呢？原来烹煮的热力令水果中的糖分释出，并溶在水中，令酱料或菜式带有甜味。至于水果本身，因糖分被带走，所以馀下酸味呢！
■知多点
水果种类多
香港进口的泰国水果受香港人欢迎，如芒果、榴槤等。其实泰国还有很多种水果，例如Gac fruit（称木鳖果或天堂果）、Santol（山陀果）等。你吃水果时，有留意它们的产地吗？
■关键词
水果 fruit
热带气候 tropical climate
进口 import
时令 seasonal
（答案见另文）
文：大海
图：大海、受访者提供、网上图片、资料图片
[常识天下 第164期]