多吃牛肉可补「铁」？(图)

发布 : 2020-2-27  来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈

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身体缺铁可能导致贫血，平时容易疲倦、头晕，到高海拔地区还容易引发高山症风险。近日网路流传一则讯息，指出「多吃牛肉就可补铁」，让许多民众跃跃欲试。对此，专家表示，牛肉的确含有丰富的铁质，但切忌与高钙或易干扰铁质吸收的食物一同食用，以免降低铁质吸收。

食药署在辟谣专区提到，「铁」是人体必需的微量营养素，一般成年女性每日建议量为15毫克，成年男性为10毫克。

牛肉可以算是高铁的好食物之一，但还有其他含铁量高的食物，如猪肝、牡蛎及红苋菜等。虽然许多食物含铁量看似很高，但吃进身体后的吸收率不同，通常动物性食物的吸收率较植物性食物的吸收率高。

不过，单吃含铁量高的食物，仍无法快速补铁，食药署建议，可以适度搭配含维他命C的食物，如甜椒、芭乐等，促进铁质的吸收，但切忌与高钙或是易干扰铁质吸收的食物如茶、咖啡等一同食用，否则补铁也可能会做白工。

书田诊所家医科主任医师周明文也提醒，女性正常的血红素应为11~16 gm/dl，铁蛋白则为20~300 ng/ml的一半，若低于最小值，可能就有缺铁性贫血，可在医师建议下吃铁剂补充，通常血红素会在3天左右恢复，铁蛋白过低者，则需要调养3个月，才有望恢复正常值。