优格味噌渍蔬菜(图)
发布 : 2020-5-28 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
位于日本佐贺县鹿岛市的「光武诊所」，透过一种「优格味噌渍蔬菜」，帮助超过3000人成功减肥，其中甚至有人从60.5kg瘦到47kg，整整减少了13kg，被日本节目称之为「奇迹般的医院」。
对此，光武诊所院长光武和彦认为，优格和味噌进入肠道中能成为益菌的饵食，并使益菌能够分泌短链脂肪酸，短链脂肪酸具备抑制脂肪吸收的效果，有助防止血脂过高，同时还能提高代谢、促进燃脂，具备良好减肥效果，在近年研究中甚至被称作「瘦酸」；且用优格味噌来腌渍蔬菜能使蔬菜发酵，还能再提高蔬菜的营养价值。
日本都内大学医院肾脏内科医师古株菜津希也表示，吃优格能促进肠道蠕动、改善便秘，同时乳酸菌也能改善肠内环境，还能帮助老废物质排出、避免其中多馀的营养被再次吸收，有助于瘦身减重。日本知名管理营养士赤石定典也表示，味噌中的大豆皂素有助于抑制醣类、脂质吸收，帮助防止发胖。
日本发酵食品专家、农学博士小泉武夫也推荐用味噌优格来腌渍食物，且腌渍的酱汁大约可以使用2～3次，此外也可作为沙拉淋酱，或是软化肉质、帮助去腥的肉、鱼腌料，不过腌过生鱼或生肉以后切记酱汁就不可再使用了。
味噌、优格、蔬菜，好难想像该怎么搭？
自制优格味噌渍蔬菜
食材：
依喜好准备小黄瓜、甜椒、萝卜等蔬菜
盐、无添加优格、味噌适量
蜂蜜、Oligo寡糖各约1大匙
做法：
1.将蔬菜切成容易入口大小，再用盐巴抓捏去除蔬菜水分。
2.将优格和味噌以2：1的比例混合，再加入适量Oligo寡糖，能帮助增加短链脂肪酸，再另加适量蜂蜜调味。（图A）
3.将调制好的优格味噌放入夹链袋中。（图B）
4.再装入蔬菜放冰箱冷藏腌1晚后即可享用。（图C）