好吃有营 不可不试的BBQ新食材(组图)

发布 : 2020-6-06  来源 : 明报新闻网


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椰菜 Cabbage



罗马生菜 Romaine Lettuce



红菜头 Beet



秋葵 Okra



牛油果 Avocado



雅枝竹 Artichokes



无花果 Fig



桃子 Peach



菠萝 Pineapple


进入烧烤季,虽然今年不太适合去公园里「聚?」BBQ,但怎?能少了在自家后院或者阳台享受这不可缺少的夏日乐趣?还可以再加上一点创新,尝试一下传统烧烤食材之外的新口味!

BBQ年年都不可少,但你有没有发现,除了各种肉类之外,自己每年烧烤用的蔬菜翻来覆去都是那几种:青椒洋?、玉米薯仔!其实,可以烧烤并且烤后更好吃的健康食材还有很多,今年不妨尝尝新!

蔬菜类

椰菜 Cabbage

虽然椰菜是很多华人的日常食材,但一般不会想到用它来BBQ。其实烤制的椰菜味道也非常可口:能够既保留它本身的鲜甜,又带上一点烧烤后的焦香,很值得一试。椰菜烤起来也很简单:切开成块后根据自己喜欢的口味,淋上橄榄油或者蒜油,加一点盐、胡椒或其他香料,到烧烤架上烤到菜叶变软并且外层颜色变深后就可以了!

罗马生菜 Romaine Lettuce

什??罗马生菜也可以BBQ?是的,除了做沙拉配菜,生菜也可以烧烤!和椰菜一样,烤过的生菜仍然能保留汁水和鲜甜。烧烤方法同样简单:把罗马生菜??切开,注意别让菜叶脱落。然后刷上橄榄油,撒一点盐,烤上2-3分钟左右后翻面,再烤2-3分钟即可。如果喜欢,还可以洒一点柠檬汁或者果醋在上面,味道会更丰富。

红菜头 Beet

除了薯仔和番薯,红菜头也是适合烧烤的根茎蔬菜:烧烤后的?熏味正好可以烘托它本身的独特甜味。把切片后的红菜头刷上橄榄油或其他食用油,在烤架上每一面烤8到10分钟即可。也可以包裹在锡纸内烤,这样水分保留更多。还可以把红菜头在香醋和各种香草调料制成的酱料中浸润后再上架,增加酸甜口感。

秋葵 Okra

秋葵有很高的营养价值,不仅富含蛋白质和维他命,还有可以帮助消化的黏液,正好健康搭配烧烤中的大鱼大肉。烤前最好先在开水中焯30秒,这样烤后不会太乾。然后刷油,把它们串在烧烤签或者放在烤架上烧烤,记得翻面,等两面都开始变焦即可,然后根据口味撒上盐、胡椒、辣椒粉、孜然等香料即可。虽然简单,但绝对会成为BBQ时非常迂唪迎的蔬菜。

牛油果 Avocado

没有想到吧,牛油果也可以成为烧烤食材!牛油果本身富含脂肪油,生吃时有时会有一点腻,而烤过之后的?熏焦香会让它更加可口。BBQ时可以选择把牛油果切成两半,这样可以利用中空的空间加入芝士等其他食材增添口味;也可选择切片,这样烧烤用时更短。

雅枝竹 Artichokes

西人爱吃的雅枝竹也是一种富含维他命等营养的健康食材。通过烧烤,雅枝竹的可口甜味会更加凸显。不过相对于前面几种蔬菜,雅枝竹烤之前要多一个步骤:需要先煮或者蒸20分钟让它熟软,然后再切开,刷上橄榄油、柠檬汁、撒一点罗勒或者蒜粉,放到烤架上烧烤,直至外层萎缩变色为止。

水果烧烤

除了蔬菜,一些水果也很适合烧烤!烤后的水果就是最好的餐后甜点,再配一杯葡萄酒或者冰淇凌,能让幸福感爆棚!

无花果 Fig

无花果是很适合烧烤的水果,简单烤制后就非常香甜可口。烤前从无花果上方交叉切2刀,但不要完全切开,想吃甜口的可以往里面加入蜂蜜或砂糖,喜欢咸口的可以加芝士、盐、胡椒甚至火腿,然后拷到无花果上方变黄即可。不论咸甜都很好吃,可以两者都尝试一下!

桃子 Peach

如果还没有烤过桃子BBQ,那一定要尝试一下,非常香软甜糯。注意不要选太软太熟的桃子来烧烤,而是要还有一些硬度的。烤之前切半或者切片、刷一点油,然后烤至颜色金黄、果肉变软为止。吃的时候还可以在上面刷一小块牛油、加一点肉桂粉红糖,一口咬下去真是让人心满意足。烤桃子和烤猪排等猪肉类食物搭配,口味会相得益彰。

菠萝 Pineapple

在有些餐厅里你可能吃到过非常美味的烤菠萝,其实自家BBQ时也一样可以尝试。菠萝既可以切片单独烤制,也可以切块后和其他蔬菜、肉类成串烧烤。烤之最好先用蜂蜜或糖水浸泡半小时以上,还可以刷一些牛油。然后放到烤架上烤至颜色金黄,表面出现焦痕为止。