懒人减醣减肥必学！(图)

发布 : 2020-9-24  来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈

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提到意式料理，一定不能错过美味可口的海鲜炖饭，由于加了不少酱汁一起炖煮，最后铺上浓郁焗烤芝士，卡路里也随之?高，吃多了可能有肥胖的危机。营养师孙语霙表示，可以使用前阵子超红的「花椰米」入菜，她也不藏私分享减醣料理「花椰米海鲜炖饭」作法，爱吃海鲜炖饭又不想变胖的人，千万别错过！

很多报导指出，「吃花椰米可以减肥？」孙语霙解释，花椰米其实就是「花椰菜」切碎成「米的形状」，因为是用蔬菜取代米，热量直接少1/6，当然会有变瘦的效果。花椰米不仅热量低，还含有花椰菜的营养素，可以增强身体免疫力，再加上吃起来有如「饭」一般的口感，很适合在疫情的非常时期多多食用。

花椰米海鲜炖饭的制作方法是先将蒜头以橄榄油爆香，加入洋葱炒到半透明状，再放蛤蜊、透抽、虾仁拌炒至蛤蜊打开。接?，倒入洗净的白米和红藜，边炒边加高汤；加入蔬菜、调味料继续拌炒至米饭熟，最后撒上香料调味就完成了。

孙语霙表示，最近很得意的料理是这道「减醣花椰米海鲜炖饭」，如果不怕麻烦，可以使用平底锅烹调，煮熟后的米粒会粒粒分明，彷佛在吃异国料理。如果只求方便，也可以将全部食材放进电锅里蒸熟，煮好的米饭会稍微黏稠，但一样美味好吃。

食材：

花椰米100g

白米20g

红藜20g

透抽60g

虾仁50g

蛤蜊80g

芦笋50g

洋葱50g

蒜头5g

橄榄油5g

高汤 200ml

意大利香料 1/2小匙

热量：373kcal

三大营养素：

蛋白质23.5g

脂质12.5g

醣类40g