疫下促进非接触式服务(图)

发布 : 2021-8-23  来源 : 明报新闻网


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二维码疫情中成为美国餐馆和酒吧内无所不在的景象,取代了实体菜单。


【明报专讯】新冠肺炎疫潮使二维码(QR codes)瞬间得到广泛使用,但餐馆业专家认为此一科技在新冠肺炎疫潮结束后仍会继续存在。

由日本工程师于1994年发明,用于更容易追踪汽车零件的快速反应代码(二维码),几年后随著带有摄像头的智能手机的普及而成为主流。但一直等到新冠肺炎疫潮迫使商业加强卫生措施,二维码才成为美国餐馆和酒吧内无所不在的景象,取代了实体菜单。

管理服务公司Bitly表示,过去18个月内,下载二维码的数量增加了750%。Bitly总裁哈勃(Raleigh Harbour)表示,餐馆已经意识到这项技术的价值,不仅仅是促进非接触式服务。哈勃表示:「餐馆业可以随时调整菜单选择,以对通胀、食品和商品价格变化,及其他变数做出快速反应。」

根据美国劳工局数据,食物价格7月份上升0.8%,过去12个月来上升了4.6%。餐馆为了吸引员工调高了工资,餐馆食物价格也水涨船高。

二维码也给予餐馆有关他们顾客更多的资讯。订位服务如OpenTable,SevenRooms和Resy都会将订位者的资讯传给餐馆。餐馆订位服务Seated共同创办人比巴迪(Bo Peabody)表示:「如果你经营一间餐馆而不接受订位服务,那么你在顾客付帐单前都不会知道他的身分。二维码则可以在顾客一进门时令你知道他们的身分。」

比巴迪经营的Mezze及他担任董事的Boqueria餐馆集团在疫潮期间都在使用二维码,代替实体菜单。专家表示,二维码还可以方便网上订餐及亲赴餐馆内订餐。数码订餐平台Olo行政总裁葛拉斯(Noah Glass)表示,利用二维码亲赴餐馆内订餐量首次占了整体餐馆交易量的1%。他表示:「对通常一年营业额超过600亿元的餐馆业而言,1%使用二维码亲赴餐馆订餐量亦相当可观。」

例如,通过Olo或销售点服务Toast,即使在提供全方位服务的餐厅,二维码也可以将客户定向到一个链接,以便在他们的手机上订餐和付款。

Toast行政总裁坎贝拉多(Chris Comparato)表示:「二维码可令人手不足的餐馆更有效率的运作。」

比巴迪表示,二维码可令餐馆追踪顾客过去的订餐历史,让顾客再次订餐时感到更轻松愉快。餐馆业与顾客维持数码连系的工作肯定先由二维码的建立开始。」

坎贝拉多表示,餐厅还可以在收据上实施二维码支付,让顾客无需掏出信用卡或现金即可付款,这样对顾客来说更为方便,对服务员而言则更快速,餐馆因流动率加快可以服务更多的客人。不过,NPD Group食物和饮料分析师西弗(Darren Seifer)认为,高级餐厅可能不太愿意用二维码代替他们的菜单或订餐流程。