开心过圣诞 挑食不伤心(图)
发布 : 2021-12-25 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
光吃一块8盎司（227公克）的无骨牛小排就有约700大卡的热量，并含有约30克的饱和脂肪。其中饱和脂肪摄取量已超过世界卫生组织每日建议摄取上限20公克的1.5倍（以正常体重60公斤之静态工作者建议每日摄取1800大卡，饱和脂肪提供的热量应低于10%，即180大卡计算，约为20公克）；再加上一套西餐若有焗烤的前菜、浓汤、奶酪、冰淇淋等，或是自助式吃到饱经常提供无限量的面包、火腿、炸物及各式点心，其饱和脂肪之摄取量更是会大大增加。
世界卫生组织建议健康饮食习惯应采均衡饮食并应限制由脂肪提供的热量摄取，以不饱和脂肪取代饱和脂肪，而饱和脂肪之建议摄取上限应低于每日建议摄取总热量10%。
摄取过多饱和脂肪易使胆固醇沉积在血管壁，致血管内壁增厚、血管弹性降低，使血压上升，增加血栓、中风、心脏病等心血管疾病的风险。研究指出，若总热量中以多元不饱和脂肪取代5%来自饱和脂肪的热量，可减少约11.5 %冠心病死亡的机率。
美国心脏协会更建议每日饱和脂肪摄取量为建议摄取总热量的5~6%。
饱和脂肪常存在于动物性食物、肉类及奶类（乳脂肪），动物性肉类中又以红肉的饱和脂肪含量高，例如牛肉、羊肉、猪肉。
台湾国民健康署提供挑食不伤心3要诀，让民众在享用美食之际，也能顾到身体健康，开心过圣诞。
一、 挑白肉、挑瘦肉
每100公克的白肉，如去皮鸡胸肉饱和脂肪仅0.3公克，鳕鱼1.2公克、虾0.2公克，而每100公克的红肉，如牛小排饱和脂肪量约13公克、牛五花肉21公克、腓力牛排5公克、猪五花13公克、猪绞肉5公克、羊排11公克，可达白肉的10倍以上！不同肉品的饱和脂肪差异极大，建议民众选择餐点时，应优先选择家禽类如鸡肉、鸭肉及海鲜类等白肉，选择瘦肉取代油脂高的肥肉，并且去掉皮，就可以大大减少饱和脂肪的摄取。另外，红肉摄取过多也会增加大肠癌发生的风险，不可不慎。
二、 避免油炸烹调食品及高油脂点心
油炸用油常为牛油、猪油、棕榈油等饱和脂肪含量较高之油脂，因其熔点高，氧化安定性佳，较适合作为高温油炸油使用。然而，饱和脂肪对心血管系统所造成的伤害却是不可小觑，民众应尽量选择以清蒸、水煮、川烫、清炖、凉拌等少油烹调方式料理之餐点，并减少选用油炸及奶油表层、夹层或内馅制作的蛋糕及点心，以避免摄取过多饱和脂肪。
三、分享美食感情更紧密
圣诞大餐的约会或聚餐地点建议不要选择吃到饱的餐厅，并以八分饱为原则。点餐时应先评估套餐份量，若套餐份量大，也可2人只点1份套餐，再加点生菜沙拉、水果的方式，或是多人分享，减少热量与脂肪摄取并让感情更加紧密。