天冷吃锅！ 蟹柳「塑胶套拆不拆？」(图)

发布 : 2022-1-06  来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈

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卫福部粉专提醒，蟹肉棒下锅之前，一定要记得拆掉外层塑胶套。


天冷必备热腾腾的火锅，民众最爱的火锅料中，蟹柳却长年引起大家的疑惑。丢入汤底煮时，究竟「要不要把塑胶膜拆掉？」这个疑问每每提起就会引发两方论战，拆派认为，塑胶含有的毒物都煮进锅里，不拆派指出，外层是耐热的，且「都敢用塑胶袋装汤回家喝了」，对此，台湾卫福部也站出来解答。

「蟹柳究竟要不要把塑胶膜拆掉？」卫福部粉专三度疾呼「要拆、不管是哪派，以后都要拆！」塑胶类材质于高温下的结构相对较不安定，不建议置于长时间高温烹煮的环境，「所以煮之前记得把蟹柳的外套脱掉」。

卫福部粉专说明，塑胶是一种高分子聚合物，有许多种塑胶材料，同时耐热温度会是一个范围而非固定值，像是聚氯乙烯（PVC，耐热60~80 #C）、高密度聚乙烯（HDPE，耐热90~110 #C）、聚丙烯（PP，耐热100~140 #C）、聚碳酸酯（PC，耐热120~130 #C）等材质。

粉专指出，虽然各种塑胶材质有其耐受温度的范围，但还是建议料理前拆掉塑胶套是最保险的做法。

不过，这篇贴文引来不少网友留言，各有己见，「当然要阿，这不是基本常识吗！」、「怎么会有人觉得那不需要拆？」、「当然拆」。但也有人说，「可是会散开好麻烦的」、「之前外带火锅老板直接连拆都没拆直接丢进去」、「我以为是糯米纸欸」、「从没拆过#不过也是身体健康好好的活到现在」。

更有网友引述自己所学，「不需要拆好吗～我们餐饮科系就上过也考过了，蟹柳外层为聚丙烯PP耐热 100～140度。」

「不需要拆，你这意思是餐饮科系的学科课本跟考试证照全都是骗人的吗，如果你都敢拿塑胶袋装汤回家喝了，那这个就是可以的。」

但食农专家韦恩强调，蟹柳外面包的塑胶膜，标示都不太清楚，不知道具体材质，很难一概而论。为了降低风险，还是尽量避免塑胶包装拿去加热或是盛装过热的食物。建议民众吃之前，就算拿掉塑胶套，因此造成蟹肉棒散掉，感觉没那么好看、好吃，但是总是比较心安。