植物蛋白食品是否较好 美前农业部长：仍需探讨(图)

发布 : 2019-5-27  来源 : 明报新闻网


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植物蛋白食品是否真的比肉好，仍是值得讨论的问题。


【明报专讯】虽然植物蛋白质制造商Impossible Foods及最近公开上市的Beyond Meat在食品业造成轰动，但美国前农业部长葛力克曼（Dan Glickman）表示，植物蛋白食品是否真的比肉好，仍是值得讨论的问题。目前负责Aspen Institute的葛力克曼表示：「我们真的不知道植物蛋白食品是否真的比肉还好。有些人喜欢吃植物蛋白食品，它当然不会令你受害。它也有可能比较美味，但不见得对你的健康会更好。」

葛力克曼最近与同僚在《纽约时报》（New York Times）社论版共同发表一篇文章称，美国缺乏「营养科学」是一项重大的问题，因为人们需要知道他们所吃的食物中有些什么成分。对于植物性肉类，葛力克曼表示：「我想我们知道植物蛋白对人体有益，但除了植物性肉类，我们并不知道我们的食物中究竟包含了什么。」

葛力克曼表示，对食物成分缺乏了解反映在人类生活方面较人们想像的更为广泛。根据Tufts’ Friedman营养科学及政策学院，与饮食有关的疾病是美国第一号杀手，每天都约有1,000人死于饮食不良所引发的疾病。葛力克曼表示：「毫无疑问，有许多人对肉食有顾虑，包括对环境的影响等，但肉食是我们每日饮食中很重要的一个部份。植物性肉类确实可以提供一些蛋白质，尤其是豆类蛋白质，但它是否真的比肉好，目前我们尚无从知晓。」

葛力克曼表示，植物性肉类确实安全，素食者可能会选择此一食品，这对今天的食品工业是一大好消息，「只是我们需要做更进一步的研究以决定什么食物才真正对人体有益」。

Beyond Meat的首次公开募股（IPO）已证明是今年最成功的IPO之一。自5月2日上市以来，该公司股价已飞涨了230%。目前仍属私人企业的Impossible Foods目前已筹集了7.5亿元资金，并与汉堡王（Burger King）母公司Restaurant Brands International成立伙伴关系，为汉堡王提供Impossible Whopper。Barclays分析师曾预测，另类肉食在未来10年内将会发展成为一个1,400亿元的市场。