冷萃咖啡鸡尾酒
冷萃咖啡雪糕三文治
冷萃咖啡BLT三文治
冷萃咖啡烤短肋排
冷萃咖啡(Cold brew),天热时来一杯感觉最爽快。这种咖啡不仅是消暑饮品,更入可馔,调酒、做菜、甜点,变化多端。
冷萃咖啡鸡尾酒
材料:
2盎司(OZ)伏特加酒(Vodka)
2盎司冷萃咖啡
1/2盎司Kahlua咖啡甜酒(Kahlua Liqueur)
做法:
1) 所有材料与冰块一起在调酒杯混合(Shake)10-15秒
2) 倒进去大型的马丁尼(Martini)酒杯
3) 点缀一根肉桂棒或洒上可可粉装饰即可(可不用)
冷萃咖啡雪糕三文治
材料:
5汤匙冷萃咖啡
1桶(Tub)香草雪糕
大块朱古力片曲奇(Chocolate chip cookie)
做法:
1) 香草雪糕拿出来退冰至软化
2) 取一大碗将咖啡和软化的雪糕混合,并将混好的雪糕重新冰冻20分钟
3) 冻好的雪糕挖取自己想吃的量,用两片曲奇制成夹心雪糕三文治
4) 夹心雪糕三文治用锡箔纸包好冷冻最少一小时即可享用。
冷萃咖啡BLT三文治
材料:
8片生培根
1/4茶匙(teaspoon)辣椒粉(chili powder)
2汤匙(tablespoons)红糖(brown sugar)
2汤匙黑色糖蜜(molasses)
4汤匙冷萃咖啡
做法:
1) 取一小碗,将冷泡咖啡、辣椒粉、红糖、黑色糖蜜加上少量的水混合,搅拌至稠状。培根铺平后将腌料涂上。
2) 将沾满酱料的培根用塑胶夹链袋或是烘培纸包起来,放置冰箱冰一晚。
3) 要吃之前在取出,将烤箱预热至375度华氏(℉),培根平放在铺好烘培纸烤盘上,烤14-17分钟,直到边缘达到自己喜欢的焦度即可。
4) 另外烤两片自己喜欢的土司面包,夹上培根、番茄片和生菜,冷泡咖啡BLT三文治就完成了!
冷萃咖啡烤短肋排
材料:
腌料部分——
4杯水、3杯冷萃咖啡、半杯犹太盐(Kosher Salt)、3汤匙又2茶匙的红糖、1/4杯枫糖浆、2汤匙切碎的新鲜迷迭香(Rosemary)、2汤匙又1茶匙的英国辣酱油(Worcestershire sauce) 、2杯冰块、4磅(Pounds)短肋排(Bison short ribs)
炖煮部分——
1/4杯切块培根(大约1又1/2盎司)、2杯切块洋葱、1/2杯红艺Y(Shallots)、6瓣蒜头切丁、1个小的墨西哥辣椒(Jalapeno)去籽、切碎、1杯冷萃咖啡、1杯低盐鸡汤、1/4杯番茄酱、2汤匙法式芥末(Dijon mustard)、2汤匙苹果醋、1汤匙酱油
腌制:
取一大碗将水、冷萃咖啡、犹太盐、红糖混合搅拌,直到盐和糖都溶解,之后将糖浆、迷迭香、辣酱油和冰块加入,搅拌直到冰块溶化。将短肋排放入调好的酱汁里,确保酱汁盖过肋排,放置一旁腌4到6个小时。直到要煮的时候再将短肋排取出。
做法:
1) 烤箱预热至325度华氏(℉)。预热的时间里,取一个烤箱可用的深锅(如铸铁锅),用中火来炒培根,直到培根熟至酥脆。
2) 取出培根留下油,开中大火,利用培根油炒短肋排,洒点盐和胡椒,肋排煮至四面成褐色即可,约7分钟。
3) 取出肋排放置一边备用。将洋葱、红艺Y、蒜头、墨西哥辣椒放入深锅里中火拌炒至软,大约10分钟。
4) 加入咖啡、鸡汤、番茄酱和剩馀的材料,搅拌均匀,煮到滚,之后加入培根和肋排,盖上锅盖,进烤箱炖2小时15分钟。
5) 将炖好的肋排取出。剩馀汤汁除去表面的油脂后,取小锅煮到浓稠状(约5分钟)就是搭配肋排的酱汁。