湾区热搜：港式小食店再出发 拉面配搭鸡蛋仔 广州商场不续租决定转型 月外卖4000单(组图)

发布 : 2025-3-11  来源 : 明报新闻网


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「WOWWOO池拉面」主打平民日式拉面，亦保留供应咖哩鱼蛋及七八款口味的鸡蛋仔等港式小吃。（陈子凌??o?J??



「WOWWOO熊霸」创始人李凯荣（图）说，拉面店开业第二个月已有盈利，现时每月外卖至少4000单，今年有计划开分店。（陈子凌??o?J??


【明报专讯】市场形势瞬息万变，做生意随时也要因时制宜调整策略。10年前到广州创业，以鸡蛋仔、咖哩鱼蛋等港式小食风靡当地的香港品牌「WOWWOO熊霸」创始人李凯荣，有感内地消费习惯变化，又适逢原有多间门店因商场调整业务不获续租，去年决定改变方针重新出发，保留港式小食的同时又主打日式拉面，现时每月外卖至少4000单，生意再度企稳阵脚。

明报记者 陈子凌

「多灾多难，祸不单行……」谈到去年情?，李凯荣也忍不住苦笑。其一手创立的WOWWOO熊霸港式小食，原本在广州多个主流商圈如邻近广州东站的「东方宝泰」、流行文化集中地「勾x??星城」，以及永庆坊等设逾10间门店，但无巧不成话，去年各商场都以调整业务为由，不予续约或大幅加租。「当时所有分店都生意不差，却先后面对租约问题。」李凯荣说，那时找新铺的速度都赶不上那些商场不续租的速度，一下子打乱了他的生意。

接连被动关店，李凯荣也担心不知情的顾客有误会，以为全线结业，而最令他失望是位于永庆坊的旗??T店遭同样命运，「疫情时帮忙宣传，准时交租，到去年管理方换新公司，说不租就不租」。李凯荣不讳言当时被这些商场管理方折腾得萌生「唔鬼做了」的念头。不过冷静下来后，他倒觉得这或许是一次业务转型的契机。

过去做小食细铺 趁机开大铺

「首先自己一直希望??u广港式小食，就算蚀钱都想，更何?公司本来就不是蚀钱，更没理由不坚持。」李凯荣道。其次，过去门店是做小食的细铺，「一直有开大铺做餐饮的打算，只是之前没时间去思考，去年的情?正好让自己尝试转型」；其三，自疫情之后，李凯荣注意到当地消费发生变化，「顾客对价格愈来愈敏感，甚至有客人连鸡蛋仔都要问有没有团购」。

去年5月，「WOWWOO池拉面」于海珠区同创汇创意园开业，考虑到消费力的变化，该店主打平民日式拉面，平均每碗25至40元左右，「量多管饱，每碗的日式叉烧起码6块，目标顾客是园区初创企业工作的年轻人」。与以前小吃店以散客及游客为主不同，李凯荣说，拉面店能吸纳稳定客源，又能做外卖，且创意园租约至少5年，不会像商场铺短约之馀，说不租就不租。

坚持做港式小食梦想

李凯荣表示，拉面店第二个月已开始盈利，今年1月更在外卖平台冲上好?x??首位，现时每月外卖至少4000单；首店企稳阵脚，他计划今年开分店，「选址会找创业园、产业园之类，但不会考虑商场了」。虽说现在主??u拉面，店内还是继续有供应咖哩鱼蛋和七八款口味的鸡蛋仔，包括他研发自创的招牌产品朱古力流心鸡蛋仔。「卖拉面是因应消费市场变化，维系公司利润的产品，没有利润谈何坚持梦想。」李凯荣说自己最想做好的仍然是港式小吃，所以鸡蛋仔和鱼蛋一定会保留。