复旦研究4万食肆 外卖「补贴大战」不增收

发布 : 2025-11-22  来源 : 明报新闻网


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中国外卖行业2025年4月以来爆发空前激烈的「补贴大战」，上海复旦大学经济学院昨发布基于全国4万馀家餐饮商户堂食和外卖完整日交易数据的研究结果，显示商户普遍呈现「做多赚少」的状态。

数据分析显示，相对于常态化补贴，大额补贴通过降低实际支付价格刺激了消费者外卖消费意愿，带动外卖订单量快速增长。然而，商户每日「外卖加堂食」总订单量平均增长7%，但商户每日实收金额平均下降约4%。商户陷入「参加补贴利润少、不参加订单少」的两难境地。

指主营堂食者抵御冲击

由于以堂食经营为主的商户，提供了独特的用餐体验，增强了人们到店消费的黏性，从而一定程度上抵御了外卖的替代冲击。数据显示，以堂食为主的商户堂食营收平均降幅显著小于以外卖为主的商户。（澎湃新闻）