中四生营餐厅 跳出书本一日上手(组图)

发布 : 2018-7-14  来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈

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宣道会陈瑞芝纪念中学中四学生与香港基督教青年会合作经营餐厅，一尝做小老板的滋味。厨房有两名男同学负责煮食，两名女同学负责水吧。导师笑指男同学平常少煮食，昨日却十分「落力」。（汤晓津摄）



负责楼面的同学昨在开业前作最后准备，于大门口挂上横额后，便开始5天的营运工作。（汤晓津摄）


【明报专讯】不少年轻人有创业梦，26名宣道会陈瑞芝纪念中学的中四学生，每人斥资500元，便可在暑假的首5天（本月13至17日），初尝做小老板的滋味，一手一脚经营餐厅。昨开业首日的午市，场内30个位座无虚席，大部分更是「街客」光顾。担任活动筹办主席的梁同学昨日本来不用当值，但仍心系同学，到餐厅帮忙，提及满座时更露出笑容，「我没想过（客人）阵容会这么强大，有客人想进来也没有座位。天气不好，还有这么多客人进来」。

5天「小老板」构思餐牌落单煮食

港青专业进修书院的Cafe Imagine位于长沙湾，是一间以餐饮培训为主的多用途餐厅，现推出短期合作平台「共享餐厅」，让26名在宣道会陈瑞芝纪念中学修读企业、会计及财务概论的学生，尝试当小老板5天。他们为这间营业5天的餐厅，每人注资500元，并筹备近4个月，先要上两节工作坊，并亲自到同区餐厅作市场调查、构思餐牌，最后更要一手一脚负责落单、煮食、洗碗，过程不再限于课本。

担任楼面的马同学说：「书上是最理想的情况，但我们没有经验，实际执行上会有些疏漏，这时就要找方法补救。」梁同学举例，昨日试业遇到突发情况，因供应商的材料未能做到理想的效果，为显示尊重客人，故需要临时转换为另一道菜式。昨日开业首日，同学们心情都非常紧张，起初一小时更显得有点手忙脚乱。从开始害怕听客人电话、回应客人提问略显胆怯，到后来会主动留意客人需要、适时填满水杯，过程中应付自如。

初怕听客人来电 后主动斟水

在附近工作的黄先生从报纸上得知学生开餐厅的消息，特地来支持，更打算晚市再订位，「我以前没有吃过这家餐厅，作为年轻人，看到这些小朋友有这样的机会，我觉得很有意义，要支持一下」。另外也有餐厅的熟客向导师反映食物意见时，得知学生第一天营业，嘱咐导师「千万不要责备他们，我只想反映一下」。

首日午市满座 食客特意捧场

港青专业进修书院酒店及旅游系助理讲师袁慧琼从筹备开始从旁协助，认为他们昨日「超额完成」，更「激赞」负责厨房的同学，并满意所有同学的表现。