冰鲜鸡肉烹调须逾74℃ 处理不宜 易感染沙门氏菌(图)

发布 : 2018-9-14  来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈

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【明报专讯】加国首席卫生医疗官员周四提醒消费者，冰鲜鸡肉产品如炸鸡块、鸡柳和汉堡鸡扒等，具有较高的沙门氏菌（salmonella）风险，应该适当烹调或处理后食用，小心病从口入。

联邦和省政府的卫生部门首席医疗官联合发表声明，指大部分这类产品含有生鸡肉，市民处理、准备或食用它们会构成健康风险。

声明指，含有生鸡肉的产品需小心处理，应先将食品煮熟至内部温度至少达摄氏74度才食用。

消费者处理这些产品之前和之后都要洗手，并将用作预备食品的碗碟和器具消毒。

在过去16个月中，当局录得数百宗沙门氏菌感染个案，全部跟沾面包糠的冰鲜鸡肉产品有关，部分个案的肇因涉及不当烹调或处理。

大部分人感染沙门氏菌都会在一周内康复，但部分人会因此导致更严重疾病，需要送院治疗，而在罕见个案中更可导致死亡。

联邦和省公共卫生官员指出：「我们知道，加拿大每报告一宗经实验室验证的染病个案，可能另有数十宗未呈报。而在同一期间，当局针对7种沾面包糠的冰鲜鸡肉产品发出回收警告。」

与此同时，联邦政府跟食品制造商和零售商合作，致力于减少2019年4月1日及其后生产的冰鲜鸡肉产品中沙门氏菌数量，将其减至可检测量以下，希望藉此降低患病风险。