话说STEAM：热对物质的影响(组图)
发布 : 2018-9-17 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
文章摘自《成语中的化学物理》
语文用法
比喻已成为事实，无?x??回或改变。
科学解读
用电锅煮饭，就是让电流在电锅中转变为热，使外锅的水沸腾为水蒸气。水蒸气对流，带热进入内锅，锅内米吸收热量，而渐渐煮熟。
物质变化分可逆、不可逆
生米受热煮成熟饭，就不可能再变回生米，这是一种不可逆的变化。物质受热后，温度会上升，在不同的温度下，不同的物质会有不同的状态。例如水在锅子加热，升温至100℃会沸腾，变成水蒸气，如果放进冰箱冷冻，水降温至0℃时，会结成冰。
物质受热至一定的温度后，有些会产生可逆的变化。例如水沸腾变成水蒸气后，降温可以再变回水；朱古力加热会融化，降温后会再凝固。
熟蛋降温不会变回生蛋
但有些物质受热后的变化是不可逆的，降温无法变回原来的状态：鸡蛋加热变成水煮蛋，降温后不会再变回生鸡蛋；粟米粒受热变成爆谷，降温也不会再变回粟米粒。
可逆的变化：
朱古力融化、蜡烛融化成蜡液、冰融化成水
不可逆的变化：
白米煮成熟饭、生鸡蛋煮成水煮蛋、粟米煮成爆谷
■热的3种传播
1 传导
物体直接透过物体接触传递热能，在同一物体，高温?x??传导热能至低温处。
2 对流
液体或气体本身的循环移动过程中，将热能传递至其他地方。
3 辐射
热能如果不以传导或是对流的方式传递热，也会以波的形式将热传递出去。
放热与吸热
热的传导过程中，会产生放热与吸热的现象，高温的物体放热给低温的物体吸热。物体固、液、气三态变化时，转变成气态需要吸热，凝固为固态时则会放热。利用这种热的交换，便能产生调控、保温的效果。如冷气机利用液体变气体时吸热，反之会放热的原理，藉?有液、气两态变化的冷媒，不断循环把室内的热带往室外，房间内便能保持凉爽。
鸣??o?J??小皇冠童书馆
[常识学堂 第123期]