明C.傅贴士：烧烤十训(图)
发布 : 2019-7-25 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
1. 烧烤时对火势控制不能掉以轻心，最好预备一个灭火器。每年本国因烧烤引起火灾造成的财物损失及人命伤亡不在少数。因此，烧烤前应先学会扑灭火种及处理烧伤。生火时必需选一个人负责监察火炉情况，万一火势失控时便能立即处理。
2. 为免受细菌污染，烧烤前应将食物保存于冷藏库内。若保存食物于冰点以上至摄氏75度间很容易滋生细菌。烧烤食物应尽量熟透，并尽快吃掉。如对某件食物的卫生存疑时应即抛弃掉，因烧烤食物中毒的机会其实比染上流感的机会还要高。
3. 使用烧烤炉前先熟读说明书，掌握其全面性能及运作方法，便能避免意外发生。
4. 烧烤时应尽量减少吸入烟雾，因其中含有一氧化碳及多环芳香烃等化学物质。人体吸入大量一氧化碳会导致昏迷死亡。较轻的一氧化碳中毒症状包括头痛、呕吐、头晕及疲劳等。如出现上述徵兆时可转移至空气流通处休息。长时间吸入一氧化碳会损害心脏和中枢神经系统，更会影响孕停婩内的胎儿发育。多环芳香烃则是致癌物，有实验证明长期接触会提升多种癌症患病风险。
5. 烧烤炉不应放于主要通道位置，并应远离儿童及体育运动场所。烧烤炉亦要与建筑物、树木及可燃烧杂物保持安全距离。
6. 平时放置于室外的燃气式烧烤炉时有小虫爬进管道内造成故障，在检查管道前必先关掉并拔走燃气缸，以免发生意外。如使用燃炭式烧烤炉时，由于燃油可在未燃烧前气体化，将其直接灌于热炭上有机会引发气体爆炸。在生火前预先加好燃油便可避免这类意外。
7. 随?使用次数增加，大量食物残馀油脂会积聚于烧烤炉底部，造成抢火现像，如抢火失控时更会引发火灾。所以每次使用烧烤炉后应将其彻底清洗乾净。
8. 使用高温烧焦肉类食物会产生多环胺类致癌物质。为了减低致癌物，预备烧烤食物时可将肉类切成较易烧熟的小块，烧烤时多翻滚食物避免烧焦。最好将烧烤炉温度调控于摄氏325度以下。
9. 当烧烤炉尚未熄火时，在场人士如饮用过多酒类饮品，有机会因醉酒引发不必要的意外。
10. 如何避免受伤？搬运二十五磅以下重物时应保持腰背挺直。搬运二十五磅以上重物时应多找一个帮手及同时保持腰背挺直。烧烤炉面的最佳高度为站立或坐下时的手肘高度，可减少烧烤时因连续低头弯腰而受伤。选用烧烤箝时亦最好有木制手柄并附合使用者的手形为佳，可减少手掌被烧伤机会，又可有效地翻滚食物避免烧焦。
专栏撰文：傅卓明物理治疗师 图片来源：傅卓明物理治疗师 电子邮件：mingcfu@hotmail.com查询电话：416-332-1168 905-597-8863