生活看通识：芝士奶盖茶(图)

发布 : 2019-9-16  来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈

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【明报专讯】一层由鲜奶、忌廉芝士等打成的奶盖浮在杯顶，配上清新的茶庾x??水果沙冰而成的芝士奶盖饮品，俘虏一群馋鬼的心。近期芝士奶盖大热，有人不惜花大半天排队，只为买一杯在网上「爆红」的茶饮，在港有跨国连锁快餐店也顺应潮流??u出芝士奶盖系列饮品。究竟这类「非传统茶饮」的经济效益有多高？

◆芝士奶盖热潮↓

概念化↓

从众／从众行为（conformity）

即个人在社会、团体或朋辈压力下，为获得安全感而摒弃原有态度或意愿，跟从大多数人的行为或意见。

◆新中式茶饮经济

400亿至500亿元

新华网2018年报道，中信证券的数据预测，新中式茶饮的潜在市场规模有400亿至500亿元人民币（约441亿至551亿港元）

◆16岁至35岁

内地移动大数据服务商极光《2018年Q2网红奶茶店人群研究报告》以人气茶饮品牌「喜茶」和「奈雪の茶」客群为研究对象，发现两者顾客的三大特点为「白领」、「年轻」（16至35岁占逾九成）和「女性」（58.26%）

◆41万家

据内地电子消费平台「美团点评」的报告，截至2018年第三季，全国现制茶饮店达41万家，一年内增长74%

◆48种

新式茶饮店林立，渐渐衍生商标争议、产品同质化（homogenisation）及欠行业标准等问题，茶饮品牌需不断??u陈出新、突围而出，如喜茶2018年共??u出48种饮品和逾100款周边产品◆

人气茶饮店成「打卡」胜地

港人热爱珍珠奶茶等台式饮品，近年芝士奶盖茶成为香港人的新宠，主打该类茶饮的内地品牌「喜茶」大热，当中折射不少通识概念。

喜茶（原名皇茶）创办人聂云宸乃「90后」，他见芝士深受年轻人欢迎，遂融合忌廉芝士和鲜奶等制成厚厚的「芝士奶盖」铺在茶上，创出大受欢迎的芝士奶盖茶。该品牌以鲜奶、新鲜水果等真材实料作招徕，瞄准年轻人对食品安全和品质的重视，加上善用社交媒体宣传、饥饿营销（如限制产量及限购数量，营造供不应求的现象）等，吸引顾客不惜排队数小时，只为买杯茶、拍张照，并透过网络与「朋友圈」分享。

由2012年第一间皇茶开业，至2019年6月初喜茶和旗下「喜茶热麦」（茶饮及欧式面包店）在内地的分店共逾220间，更冲出中国于新加坡开店。2018年底喜茶登陆香港也掀起排队潮，开幕首两天顾客要排队数小时才买到饮料，当中有中学生称因看到朋友在社交平台的帖文，吸引前来「打卡」（即在facebook、Instagram等社交媒体即时分享所在位置及活动）。然而，在芝士奶盖的热潮背后，相信没有多少人知道喜茶的理念之一是「弘扬中国茶文化」。

[通通识 第593期]