铁道镇旁飘咖啡香(组图)
发布 : 2018-6-14 来源 : 明报新闻网
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Christine（左）一手打理「疯味」，忙得不亦乐乎。
「疯味」面对天车车站，却因车站工程仍未完工，望著围栏兴叹。
「疯味」全为手绘菜单，显得与众不同。
店内挑高与落地窗设计，采光十足，增添明亮感。
「疯味」的壁画很有童趣感，呈现闲适风格。
店内的比利时松饼与各式口味面包，作料实在，咬劲十足。
「疯味」咖啡馆从丽晶广场（Crystal Mall）一路开到铁道镇站现址，培养不少死忠顾客。现址原想藉地利之便，吸引更多新客人，却受天车车站工程延宕所苦。Christine说：「目前算是出口已经通了，之前是全部封死的。你知道政府工程也不会太快，所以业绩压力很大。」
2012年Christine在丽晶广场开始经营「疯味」，店内的仙草冻滑奶、凤梨酥等吸引饕客争相走告。两年多后，合伙人从原来两名增到四名，开业资金也加码到四十多万元，决定在Beresford街上扩大营业。
月租一万元
「月租花了一万元，当初选这地点便是看准天车车站口可以吸引人潮，但因为工程围满了铁架，要走到这条路都要绕好大一圈，人潮很难过来，天气不好更不会过来。」Christine说：「当初选定现址时，喜欢它的地段、店内挑高与天窗，政府规定不能盖夹层，我觉得这样也好，可以保留采光。」目测该楼挑高至少是两层楼以上的高度。
但也因为挑高，增添她装潢时的难度，「附近也有店家，嫌挑高工程麻烦，还得调升降车来做，因此乾脆降低天花板高度。但我想，这样店面的特色就没了会太可惜，因此还是保留。」偏爱工业风的她，挑选本地的「PTL Design」设计公司合作，装修费约花十几万元。
Christine十多年前移民到温哥华，「原本只是个单纯的家庭主妇，一直很想开咖啡店，就在网路上看食谱、学做，后来与朋友合伙在丽晶经营小店。因为丽晶以华人为主，店里也以华人爱吃的点心凤梨酥、芋泥酥为卖点。」
不过，「疯味」搬到现址后，几乎重新换了一批菜单。「在丽晶时，因为消费族群主力是华人，就做些华人较爱吃的点心，但一方面都是我自己熬凤梨馅，非常费工，另一方面这里华人顾客反而不算多数，因此改推比利时松饼（Waffle）；以前茶类只有二十多种，现在有六十几种了。你想想看，一个走工业风的咖啡馆，还卖凤梨酥不是很怪？」
做生意难赚
她说：「在温哥华做生意很难赚钱，除了竞争激烈外，人事管销成本也高，政府也会管东管西的。我会开这家店，不就是对这行业有热忱吗？一杯咖啡三块多，能赚什么？在餐厅最低消费至少十几元，在咖啡馆顶多七元。回收慢，要想做咖啡店，就要有信心坚持下去。」
她计划踏实地一步一步做，「没打算像开连锁店一样，开了一家后，又吸收资金再开另一家，用持续展店的方式赚钱。展店虽是赚钱的方式，却不是永续经营的好方法，也不会是我的经营模式。」
原是电视企划 工作多薪水也不高
Christine移民前，曾是知名做菜节目《阿鸿当家》等的节目企划，也兼外景制作人。她不堪回想地说：「在台湾做电视节目，既辛苦、收入也不高，所以才会有那么人到中国发展。」
做节目一手包
她说：「在做台湾节目企划与出外景拍摄时，其实是非常、非常辛苦的，常常一忙就是没日没夜，而且要自己写稿、自己跑外景，还要盯剪接，全部都包，薪水也没很高，非常累。」
提到台湾媒体人才愈来愈多往中国发展，她说：「台湾就算有好的企划，但没有像中国有雄厚的资金根本做不起来。你有没有发现中国节目进步得很快，不管是戏剧或是综艺节目，成长的速度是非常快的，我觉得台湾是有点可惜。」
她刚移民时，还曾接一些台湾来的案子，包括写点节目企划，也帮购物台写文案，如今忙于咖啡馆生意，已经很久没再回锅了。
经营档案
启动资金：四十多万元（四人合伙）
资金来源：存款
雇用人数：十几位（含兼职）
成本回收：尚未
最满意之处：不断给客人新鲜感，在细部做了一些改变，不断有新的产品
待改善之处：因天车车站未能早点完工，尤其是天气不好时 ，交通更麻烦，人潮无法聚集，影响很大
优点：可以把很多想法灌注在此，对这有热忱，才可能继续下去
缺点：想藉开咖啡馆赚钱是不可能的
前景：先一步一步来，目前没打算开连锁店