这餐馆不再收小费 顾客员工都很开心(图)

发布 : 2024-3-29  来源 : 明报新闻网


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女东主洪黛12年前与丈夫Jacky开设「烤8喝9」。


【明报专讯】当其他绝大部分食肆不断向客人增收小费时， 多伦多市一间由华人开设的餐厅反其道而行，不再向客人收小费，令食客用膳的餐费降低。而对员工，餐馆用分红和提高工资的方法保持他们的收入。

这间餐馆是位于北约克的「烤8喝9」（WoodHouse BBQ）。女东主洪黛（Hong Dai）于12年前与丈夫Jacky开设这间模仿中国北方市场氛围的餐馆，主打在木炭烧烤羊肉、五花肉和鸡肉串。

她说：「因为Jacky和我都是第一代移民，我们知道在异国他乡感到归属和舒适是多么不容易。这家餐厅对我们来说不仅是一盘生意，更像是我们家的客厅。」而餐馆所有员工都是新移民。

疫情过后，他们思考如何回报那些支持他们的食客。她说，如今生活艰难，不少顾客都要苦苦挣扎，故想出免小费模式，并在上月付诸实行。

餐馆免小费，但就推出分红制度，承诺员工至少会赚取与以前相同的金额，甚至更多。他们还将营销预算用于员工奖金。

洪黛说：「我们每月都进行簿记，每三个月进行利润分享，根据工作时数，部分净利润会分配给员工，包括前台和后台员工。」

到目前为止，员工得到的收入比通过小费获得的要多一点，他们对此亦感到高兴。

对于那些为此支持餐厅的顾客，老板要求他们留下五星评价，并鼓励他们通过与Nourishing our Neighborhoods合作，向有需要的社区成员捐赠餐食。尽管到目前为止，无小费模式对这家小型家庭经营的餐厅来说是奏效，但洪黛承认这种模式并非适用于每家餐厅。

她说：「我们更看重与顾客的连接而不是小费。甚至在我们宣布不再接受小费政策前，我总是在我个人认识的顾客面前跳过支付机器上的小费选项，并说，『你不需要给小费予你朋友』。」

距离「烤8喝9」一条街之隔，两夫妇还经营一间咖啡店Another Land Coffee，在那里他们也采用了不收小费的政策。她说：「我们都希望通过一餐又一餐的努力使这个世界变得更美好。」