【娱乐场】《开饭啦》 名厨传授零失败贺年菜(图)
发布 : 2025-1-14 来源 : 明报新闻网
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黄静蓝（中）跟名厨张锦祥（左）和马田（右）学煮零难度贺年菜。
首集请来名厨张锦祥（Ricky）和百万YouTuber马田教煮简单又健康的贺年菜。马田的菜式出名简单、有创意，今次教大家整椰汁斑兰年糕，适合入厨新手。Ricky的「虾虾大笑和气生财」也是零难度，他对黄静蓝说：「好?你做，零难度，如果咁都出错，我都拜你为师。」
黄静蓝自夸最叻蒸肉饼
之后有余健志（Jacky）教煮酒糟肉饼蒸蟹和蟹皇桃胶多士，煮蟹皇桃胶多士时大派贴士，称除选用膏蟹或肉蟹，秋天时可选用当造的大闸蟹代替，会有不同风味；除配法国面包，还可用来捞面、白饭、拌豆腐或淋在蒸蛋上，有很多食法。黄静蓝主持《开饭啦新年》时，连煮牛油期间弹油都惊，今次信心十足，更自夸：「我好锺意食肉饼，亦都好识得蒸肉饼。」似乎跟名厨偷师有功，厨艺增进不少。她见Jacky将海鲜融入肉饼，令菜式瞬间升华，得到启发，分享其新煮意，「可以?肉饼上加水果，成件事再圆满?」。
农历新年点少得萝卜糕与贺年小吃款待亲朋，饮食集团行政总厨叶世昌出马，传授「零失败腊味萝卜糕」和「炸油角」，在他的指导下，以一般食材体验零失败的美味。节目陆续介绍不同创意菜式，包括李伟强的「酥皮咖喱蟹海鲜饭」和「鲜荷叶牛肋条糯米饭」，还有江建英师傅以猪?煮出「大吉大利」与龙虾配鸡肉的「龙凤献瑞」，意头十足。节目中大厨会仔细讲解每个煮食步骤，菜式配料和食谱，观众可齐齐煮贺年大餐。
Shirley炮制上海贺年菜式
《开饭啦》除有名厨献技，还有星级嘉宾一显身手，包括「亿万驸马」伍富桥太太梁兆楹（Shirley），风水师七仙羽、《东张西望》前主持利颖怡和林希灵等。厨艺了得的Shirley示范上海贺年菜式「老上海熟醉蟹 」和「百页结包肉」。当中「百页结包肉」是健身版，将主要食材五花肉改成鸡胸肉，配豆皮、淮山、娃娃菜和适量调味料，不油腻，含丰富蛋白质，既健康又不失传统风味。
《开饭啦》HOY TV（77台）
时间：1月13日起（逢周一至五）晚8时30分