「秋高鸭肥」(图)

发布 : 2017-9-20  来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈

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俗语说「秋高鸭肥」，鸭肉是美味佳肴的主要材科。鸭肉中B族维他命和维他命E含量比其他肉类多。根据鸭子的不同部位如何吃，来为大家推荐四道菜。

鸭肉冬瓜汤

鸭肉蛋白质含量约为16%，B族维他命、维他命E和矿物质等元素含量较丰富。食欲不振时，做道鸭肉冬瓜汤，既补水又可补充优质蛋白质。鸭肉味美，但体质虚寒、感冒的人应当少食。

红白血豆腐

鸭血细嫩香滑，镁、铁含量丰富，和豆腐一起做成红白血豆腐，是一道美味的家常菜。再配上一两道应季蔬菜，可使营养更全面。但鸭血含钠量偏高，建议偶尔吃几块即可，切勿长期食用，以免增加患心血管疾病的风险。

鸭肝炒尖椒

鸭肝是理想的补血和补充维他命A的佳品，此外，还含有维他命D、维他命B2、维他命B12。鸭肉搭配尖椒，既可补充蛋白质、铁，又可补充维他命C。需提醒的是鸭肝胆固醇含量较高，建议一次吃50克左右为宜。

酱鸭翅

鸭翅骨多肉少，所含热量低，虽营养价值比不上鸭肝、鸭血等，其低脂口感好，酱鸭翅是不错的选择。但油盐酱料、辣椒若过量，易加重肠胃负担，因此烹制时应尽量避免过度加工。