食番薯 上保视力 下通大便(图)
发布 : 2018-4-09 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
当代《中华本草》说其：「味甘，性平。归脾、肾经。补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘」。
第 一 番薯有哪些营养价值呢？
番薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜番薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且番薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮榖类食品中比较缺乏的赖氨酸在番薯中含量较高，此外番薯含有维他命A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
第 二 吃番薯有什么好处？
1 . 养颜、通便，排毒
番薯中含有较丰富的食物纤维素，约占8%左右，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效，降低血脂的作用。
2 . 减肥、健美
人们大都以为吃番薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反；番薯不是高热量的食物，每100克鲜番薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
3 . 保持血管弹性，防止动脉粥样硬化
番薯中含的大量粘液蛋白，它能保持人体心血管壁的弹性，减少皮下脂肪，还能防止疲劳，提高人体免疫力。
4 . 利于人体的酸碱平衡
番薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样；而有些食物属酸性食品，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7.34。
5 . 预防感冒、防止心脑血管病
番薯还具有多种药用价值，含有一种特殊性能的维他命C和E，即只有番薯中所含的维他命C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能；具有抗氧化作用，软化血管，抗衰老的功效；其中的维他命C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力。
番薯中含有丰富的钾，其钾含量是普通面粉的6倍之多，能防止高血压和预防中风等心血管疾病。
6 . 保护视力的作用
由于番薯含胡萝卜素较丰富，临床上还可用以治疗夜盲症，鲜嫩的番薯叶炒猪肝，就是一个很好的治疗食品
7 . 抗癌
它含有丰富的膳食纤维，能润肠通便，治疗便秘，对预防结肠癌有益。
第 三 吃番薯该注意什么？
1 . 一定要蒸熟煮透，因为番薯中的细胞膜不经高温破坏，难以消化。
2 . 不宜过量食用，因为番薯中含有一种氧化J容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如番薯吃得过多，会使人腹胀、打隔、排气。
3 . 番薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到「烧心」。
4 . 中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。