完美苹果季 五十年难遇(组图)
发布 : 2018-9-29 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
红得诱人的Courtland苹果。
Northern Spy苹果制作的Chudleigh’s Apple Blossoms。
「加拿大国家苹果」：McIntosh。
适合搭配赤霞珠葡萄酒的Red Delicious苹果。
酸酸的「史密斯老奶奶」苹果。
适合小朋友的Empire苹果。
Chudleigh's Farm苹果农场。
商场里的苹果好像一年四季都有，但大部分时间我们买到的苹果都是被冷冻后再解冻出售的。要吃到真正新鲜的苹果，其实就只有眼下的秋季：从现在到感恩节之前，去尝尝农场上现摘下来的苹果，你就会知道新鲜苹果和其他季节的「冰箱味」苹果之间，口感上的差别真不只是一点点！
而且难得的是，今年对于苹果来说，更是少见的丰收大年！位于Milton的Chudleigh's Farm苹果农场场主Tom Chudleigh就说：「我经营农场50多年以来，今年可说是破纪录的丰收年！」原来，今夏的雨水和光照情况非常有利，给苹果们创造了近乎完美的生长季。所以，就千万别错过今年这些当季最鲜美的果子了！
苹果种类有讲究
平常我们在超市里看到的苹果一般都是少数几个被大规模栽种的品种。但在这个季节的苹果农场上，却能尝到很多不同的口味。比如在Chudleigh's Farm就有22种不同的苹果可供大家去采摘，而且Tom介绍说，这些不同的种类的苹果都有自己的最佳吃法！
最佳水果拼盘：Courtland Apples
制作水果拼盘招待客人，最怕的就是果肉太快变色，让大家没了胃口。而Courtland这个品种的苹果，氧化变色速度相对较慢，所以很适合切片摆盘，长时间保持鲜脆。
最佳甜点苹果：Northern Spy Apples
对于用来做甜点的苹果，要求就不只是味道甜这么简单了。要搭配其他材料进行烘焙，甜度和酸度必须要均衡才好。Northern Spy这个品种的苹果就正好符合做甜点的味觉条件，而且它们还有一个优点，就是在高温烘烤之后，果肉仍然能保持松脆的质地，而不会塌软成苹果泥。Chudleigh's家有名的甜点Apple Blossoms，就是用Northern Spy苹果制作的呢。
最佳果酱苹果：McIntosh Apples
制作苹果酱对苹果的要求，和水果拼盘的要求正好相反，需要有能够迅速分解、软化的果肉。所以这就是McIntosh大显身手的时候了！Tom强烈推荐：「如果你是制作苹果酱的新手，一定要用McIntosh苹果，它们的果肉较软，所以能够很容易地被转化成为质地细腻平滑的果酱。」还有一个小知识大家不一定知道：McIntosh作为加拿大本地培育的苹果种类，还被指定为「National Apple of Canada」，也就是「加拿大国家苹果」呢！
葡萄酒芝士最佳搭配：Red Delicious
其实很多种类的苹果都可以和葡萄酒、芝士来搭配，不过重点就在于选择口味能够相辅相成苹果品种和葡萄酒、芝士品种。Red Delicious就最适合卡蒙贝尔(Camembert)法式芝士和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒。不过如果你喜欢味道更强烈的芝士，比如戈贡佐拉蓝芝士(Gorgonzola)，那么就可以用Granny Smith苹果和梅洛(Merlot)葡萄酒来搭配。
最佳酿酒苹果：Granny Smith
酿酒的话，就需要酸度较高的苹果了，这时候Granny Smith就得以从一众品种中脱颖而出。酸度除了是酿酒的口味要求之外，还可以抑制细菌生长，能减小酿酒出现失败的机率。如果想要酒味稍甜一点，可以用Gala或者Golden Delicious品种的苹果作为基底，但仍然需要用一个酸酸的Granny Smith来平衡酒的味道。
最佳校餐苹果：Empire Apples
Empire这个品种的苹果是由Red Delicious和McIntosh杂交而来，果肉白嫩多汁，有非常甜脆的质感，而且不容易被擦伤。所以它最适合小朋友们带到学校当作午餐或者零食，既有孩子们喜欢的口感，又不怕被他们摔坏！
Chudleigh's Farm
距离多伦多不到一个小时车程的Chudleigh's Farm农场，眼下正是苹果丰收的景象。除了可以去采摘苹果之外，还可以买到现烤的各种点心。农场还有供小朋友们玩的设施，包括农场动物园和大草垛。在接下去三周的周末傍晚，还有现场乐队演奏：可以边喝著苹果酒边听音乐，享受还不太冷也不太热的凉爽秋夜。
地点： 9528 Hwy 25, Halton Hills, Ontario
查询： www.chudleighs.com