食物的科学：彩虹饮品的秘密(组图)
发布 : 2020-3-30 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
朱洁雯（Ivy）
1. 将热情果糖浆倒入小杯内，成为第一层
2. 将汤匙背面向上（如图）置于小杯上，一手按在汤匙上、一手倒入白薄荷糖浆，糖浆慢慢经汤匙背流向杯中，成为第二层
3. 参照步骤2，缓缓倒下绿薄荷糖浆，成为第三层
4. 最后以同样做法，将姜味汽水倒进杯中，作为最顶层
5. 彩虹完成了！
示范：酒店及旅游学院酒店营运文凭学员朱洁雯（Ivy）
姜味汽水 绿薄荷糖浆 白薄荷糖浆 热情果糖浆
■提提你
实验示范采用糖浆，不宜多喝呢！
1. 将热情果糖浆倒入小杯内，成为第一层
2. 将汤匙背面向上置于小杯上，一手按在汤匙上、一手倒入白薄荷糖浆，糖浆慢慢经汤匙背流向杯中，成为第二层
3. 参照步骤2，缓缓倒下绿薄荷糖浆，成为第三层
4. 最后以同样做法，将姜味汽水倒进杯中，作为最顶层
5. 彩虹完成了！
■糖浆一定要顺序倒吗？
倒糖浆的顺序是「彩虹」层次分明的关键。至于液体在哪一层取决于含糖量，糖量会影响液体的密度，液体的密度差异造成一层一层的效果。
液体中含糖量愈多、密度愈高，密度高的液体比密度低的更易沉淀，因此最底层的液体含糖量最多，亦即最甜的。
明白这个原理，你就可以用糖浆和饮料制作属于自己的「彩虹」！
■想一想
喝饮料时你有发现喝到最后会特别甜吗？这和以上原理有没有关系呢？
知道层次分明的秘密在于糖的分量，你还希望常常喝到这种漂亮的饮料吗？为什么？
文、图：大海
[常识学堂 第175期]