派对大餐点睛之笔(组图)
发布 : 2021-12-18 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
Cathedral City Extra Mature Cheddar Cheese $8.50/200g
Woolwich Dairy Triple Cream Goat Brie $10.50/180g
Saputo Mini Bocconcini Cheese $5.99/200g
Alexis de Portneuf Le Calendos Cheese $5.49/125g
Saputo Bella Lodi Cheese $8.99/160g
Shepherd Gourmet Dairy Feta Cheese $8.91/200g
Alexis de Portneuf Bleubry Cheese $9.24/200g
不同的芝士搭配水果沙律有不同的口感，咸芝士可以衬托出水果的甜味，软芝士可以为水果增添奶香味。
芝士口感浓郁醇香，吃上一口，幸福感满满，最适合节日的欢庆时光！
其实芝士虽多，只要熟练掌握几种常见而广迂唪迎的，就能保证在聚会上不出错，成为一个芝士美食小达人！
佳节开派对是不变的主题，而每次朋友相聚总少不了美味的菜肴，有些人喜欢饭前饭后加个cheese board作小吃，分量不用多，却能画龙点睛，成为整顿饭或轻谈浅喝时的亮点。
芝士种类繁多，每种都有自己的特点，熟悉这些芝士，配合不同吃法，就能可以助你成为饭局，在聚会中一鸣惊人！
切芝士有讲究
要让食物显得美味可口，摆盘要花心思，而要让芝士外观更好看，切的方式也很有讲究。专营直送芝士礼盒的Nibbl.除了提供cheese board组合及散装芝士让大家按喜好挑选，还教大家怎样保存及处理。切芝士的最佳时间，其实是从冰箱中取出，质地仍属较坚硬的时候，会让大家更容易切成适合形状。
如果芝士本身的形状比较规整，是边缘整齐的圆形、方形或长方形，可以从中间和对角线对称切开，就像切披萨一样，切成大小均匀的楔形。而对于圆柱形或梯形的芝士，可以从横截面切开，使之成为一个规则的形状，更加美观。如果芝士分量比较多，可以保留一大块完整的芝士，保留包装纸放在盘中，这样看起来更具原始感。在芝士盘中摆放一个小碟子，放入刨出的芝士碎屑，方便取用。此外也可以用手掰下一些不规则的芝士块，混合摆放增加趣味，令芝士盘更具丰富。
如要为派对准备cheese board，至少应当挑选5种以上的芝士，为每位客人准备总量为1至2盎司，这样既能满足不同客人的口味需求，也可以让人们发现新的奇妙口味。最好选择不同原料、颜色、质地和口味的芝士，鼓励客人们勇敢尝试，打开芝士世界的大门。
准备芝士盛筵
聚会开始前的30至45分钟，提前从冰箱中取出芝士，切成各种形状摆盘上桌。将没有用完的芝士用羊皮纸或蜡纸包裹起来，与蔬菜放在一起，让芝士保持一个潮湿的状态，延长保存时间。不要切去芝士表皮，以免芝士迅速变乾。如果客人不喜欢芝士皮的味道，可以自己处理，这样口感更好。用餐结束后，剩下的芝士可以制成酱料或菜肴，但最好不要放回冰箱中再度冷藏。
车打芝士
车打芝士（Cheddar Cheese）原产自英国的西南部的车打，是世界上最常见也是最迂唪迎的芝士之一。这种芝士的质地坚实而光滑，呈好看的金黄色，带有微微的咸味，口感非常丰富，是烹饪用途最广泛的芝士之一。
车打芝士可以与水果、蔬菜、坚果、面包、肉类等一起食用，最常见的吃法之一是加入汉堡中，味道非常浓郁，几乎可以加在所有的食物中，增添食物风味。
布里芝士
布里芝士（Brie Cheese）起源自法国布里地区，由牛奶或羊奶发酵而成。这种芝士拥有美丽的白色外皮，如缎子一般光滑柔软，奶油味很浓，没有特殊的刺激性气味，受到绝大多数人的喜爱，被称为最迂唪迎的软式奶酪。
布里芝士在接近室温的时候口感最佳，可以切块连皮一起食用，或者搭配水果、坚果或面包，还可以搭配一些酸度比较高的葡萄酒或烈性啤酒，碰撞出绝妙的口感。
莫萨里拉芝士
著名的莫萨里拉芝士（Mozzarella Cheese）源自意大利南部城市坎帕尼亚和拿坡里，一般采用水牛奶制作。这种芝士用途非常广泛，可以冷吃或热吃，是烹饪中最常见的芝士之一，在世界范围内广受好评。莫萨里拉芝士呈纯白色或奶白色，含水量较高，保存时间较短，新鲜的口感最佳，开封后需尽快吃完。
莫萨里拉芝士在意大利菜中使用非常广泛，可适用于绝大多数意大利菜肴，打造出正宗的亚平宁风味。将其切成厚片加入卡布里沙律中，搭配切片番茄和罗勒叶。意大利面和披萨表面也常常撒上一层莫萨里拉芝士，令食物变得浓稠而香软，拉出诱人的白色长丝。
卡芒贝尔芝士
卡芒贝尔芝士（Camembert Cheese）同样来自于法国，以法国诺曼第奥恩省维穆捷附近村庄卡芒贝尔命名，是一种较软的白霉圆饼形芝士。卡芒贝尔芝士外形与布里芝士十分相似，但带有坚果、黄油和玉米香味，深受软芝士爱好者的喜欢。
卡芒贝尔芝士可以直接切成小块，等待温度变暖接近室温，去皮或不去皮食用，慢慢享受所含的特别香味。还可涂抹在法式面包上，甚至在芝士上再涂一层蜂蜜或果酱，搭配单宁含量比较低的红酒或白酒。将卡芒贝尔芝士切成小块，拌入水果或蔬菜沙律，可以增添沙律的香味。
除此之外，卡芒贝尔芝士还有许多特别的吃法。将芝士放入烤箱或放在炭火上，在200摄氏度环境中烘烤10分钟，让芝士融化，用切片面包蘸著卡芒贝尔芝士一起吃，成为一道绝妙的美味。如果用培根包裹卡芒贝尔芝士，放入平底锅煎两三分钟至表面焦黄，培根就会融入芝士的奶香，令人回味无穷。卡芒贝尔芝士也可以代替奶油或牛奶在烹饪中使用，土豆泥中加入少许，就会更加香滑可口。
巴马臣芝士
巴马臣芝士（Parmesan Cheese）同样来自意大利，以产地帕尔马而命名，有芝士之王的炳酏。这种芝士由刚刚挤出的牛生乳制成，没有任何添加剂或防腐剂，整个制作过程需要两年，制作环境甚至厨师的经验都会对芝士品质造成影响。根据制作时间的不同，巴马臣芝士可分为龙虾红、银色和金色三个等级，每个等级都有不同的吃法。
龙虾红品质的巴马臣芝士适合切成小块制成开胃菜，搭配青苹果和梨子，再配上白葡萄酒。银色品质的可以搭配单宁含量较高的红葡萄酒，与李子或无花果等水果最相配，还可以与各类乾果一起使用。而金色品质可以搭配口感浓烈的葡萄酒，加上蜂蜜或意大利香醋，慢慢品尝其中的滋味。
巴马臣芝士的质地比较坚硬，可以磨碎或刨花食用，带有复杂的榛果味道。巴马臣芝士适用于许多菜肴，可以磨成粉洒在意大利面上，搭配意大利香醋直接食用。
菲达芝士
菲达芝士（Feta Cheese）原产自希腊，通常采用绵羊奶制作，口味非常特别，令人一尝难忘。这种芝士呈乳白色，质地坚硬，上面有小洞和裂缝，很容易碎裂，口感较为浓烈，咸味比较重。据说希腊平均每人每年消费25千克芝士，其中一半都是菲达芝士。
由于这种芝士比较咸，反而可以与糖分重的食物搭配，如菲达葡萄和菲达蜂蜜，甜与咸在口中激情碰撞，产生特别的甜香味，令人回味无穷。还可以将菲达芝士切成块，表面铺上一层沙律，在品尝沙律的同时大口咀嚼香醇的菲达。
蓝芝士
蓝芝士（Blue Cheese）是一种口味非常独特但非常迂唪迎的芝士，这种芝士通常采用牛奶或羊奶制作，由青霉菌发酵而成，表面带有蓝色或绿色的斑纹。
蓝芝士的口感较为强烈，味道偏咸，通常单独使用，或者当做酱汁的佐料，在烹饪菜肴时加入，能非常有效地提升味道。
查询：https://nibblcheese.com