吃鱼眼顾视力?(图)

发布 : 2022-6-02  来源 : 明报新闻网


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上班用电脑、下班放松追剧,现代人一不小心就会用眼过度,也因此市面出现许多护眼法宝,如维他命A、叶黄素、虾红素等。不过除了保健食品,一般食物也能获取这些营养素,像鱼眼睛的眼窝脂肪,就含有丰富的DHA,对预防老年性黄斑部病变有帮助。

玩岽营养师分享3种可从食物中获得的护眼营养素。他特别举例「吃鱼眼顾眼睛」的说法,里头最相关的营养素便是DHA。不过玩岽强调,其实鱼眼睛中富含DHA的地方是「鱼眼窝周围的脂肪」,至于鱼眼睛本身是富含胶原蛋白。他提醒,若想照顾眼睛,记得把鱼眼周边的眼窝脂肪一起吃掉。

3种护眼营养素

维他命A

玩岽指出,维他命A是眼睛视网膜产生感光元素「视紫质」的原料,缺乏维他命A的人,常有「夜盲」问题。足量补充维他命A,对眼睛的健康至关重要,建议可多食用胡萝卜、甘藷、黑豆、鸡蛋、起司等食物。

叶黄素

叶黄素是类胡萝卜素的一种,无论动物或人体试验,都被证实能避免眼睛受蓝光伤害;也有多篇医学研究证实,叶黄素具有「抗发炎」的功效,每日6至20毫克就能帮助降低眼部疾病。

此外,乾眼症多是因「眼睛泪腺发炎」所导致的结果,适量补充叶黄素,可减少乾眼症发生频率。

叶黄素在深绿色蔬菜中含量丰富,可透过菠菜、碗豆、芦笋、青花菜等摄取。

虾红素

虾红素是一种类胡萝卜素,与叶黄素、胡萝卜素结构类似,是目前抗氧化力最强的营养成分。虾红素兼具水溶性与脂溶性特色,可穿过血脑障壁(Blood brain barrier)到达眼睛,也有研究证实.能减少视网膜细胞的凋亡。可透过虾、鲑鱼、螃蟹或鳟鱼来获取。