拣樽装凉茶 黄金比例击退秋老虎(组图)
发布 : 2022-10-08 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
润肺清热：秋季选购樽装凉茶时，宜拣选兼具润肺及清热功效的茶饮，提防「秋老虎」！（设计图片，jimmyan@iStockphoto）
糖尿慎吃：中医指，蜜糖有润燥之效；营养师则提醒，蜜糖热量和砂糖睇齐，升糖指数高，糖尿病患者要注意。（Ljupco@iStockphoto）
罗汉果
无花果
无糖草本茶：营养师建议选择无糖草本茶。（李欣敏摄）
椰菜煮天贝
今个秋天屡破最高温纪录，乾燥兼夹酷热；中医提醒，提防「秋老虎」，润燥清热要有黄金比例！
文：植蔚卿、李欣敏
遇上「秋燥」，肺容易被燥伤，出现口乾舌燥、鼻塞、咳嗽、失眠等徵状。注册中医彭明慧表示，秋季注重润燥：雪梨茶、花旗参蜜、罗汉果茶、川贝枇杷蜜偏凉，有润燥清热作用，适合秋季饮用。
认清「蜜」成分 糖太多反「生湿」
根据中医学说，五行「木、火、土、金、水」分别对应五脏「肝、心、脾、肺、肾」，亦同时与五色「青、赤、黄、白、黑」相对应。「秋天五行对应金，而肺属金，对应白色，故秋天养生以润肺为主，白色食物如雪梨、乾无花果、海底椰等均可润肺，或川贝枇杷蜜中的川贝及桔梗有化痰止咳之效，秋天适用。」彭明慧说。
另外，不少人选择加入「蜜」的饮品，希望收滋润之效。彭明慧提醒，要先清楚是哪一种「蜜」。以柑桔蜜为例，柑桔有润肺功效，如只加入具消炎作用的蜜糖，助秋季润燥。但果蜜如百香果蜜、士多啤梨蜜，主要由果汁和糖制成，未必帮助秋季润燥，「秋季食用入肺经的食材才是『润燥』，如饮料加入太多糖会『生湿』，不能润燥」。
润燥清热6比4凉茶最适合
即使天气乾燥，亦不代表热气、湿热问题随之消失。彭明慧提醒，秋天注重润肺之时，亦需小心提防「秋老虎」出没。初秋暑热未消，气温仍相当高，故仍然有清热需要。建议选择同时具润燥和清热功效的凉茶，润燥清热比例为6比4，如竹蔗茅根、罗汉果茶，较适用于秋季。如燥热体质者，或可选药性偏凉的银菊露。
但如何按自己体质选择适合凉茶？彭明慧表示，很多病人求诊时喜欢问自己属于「寒底」或「热底」，从中医角度看，「人一出生并没有分寒或热底，所谓『底』视乎其饮食、居住气候、生活模式，令他出现相关体质」，不同节气可有不同体质。体质可分实火、虚火、湿热等，讲求「热者凉之」，有「热」才需要「凉」。故体质偏热或有热性徵状人士，如经常出现口舌生疮、咽喉肿痛、生痱滋、咬到牙肉、口苦口臭、舌苔黄厚、大便乾涸或便秘，便需要饮凉茶泻热。
重火喝廿四味 少许热气选鸡骨草
若分不清体质属于实火抑或虚火，或致愈饮愈虚，适得其反！彭指出，人体正常是阴阳平衡，举例说，阴阳在体内各占50%，如阳气高于50%，属于实火（热性体质），需要降火，可按不同程度的实火选择合适凉茶；重火人士可喝廿四味，有少许热气则可选择鸡骨草和火麻仁清热。而虚火或虚热则指阳气属正常水平，但阴津较少，喝凉茶会降阳气致阴阳两虚，出现疲倦等症状。故虚火者不适合饮用凉茶，而是要滋阴润燥生津，如饮用以无花果、玉竹、沙参等食材煲成的饮料，补充人体水分。
实火徵状：
·容易烦躁
·面色火红、多眼垢
·小便浓黄、气味重
·口乾口苦
·鼻及额头多见爆疮
·舌质红、苔黄厚
虚火徵状：
·两面颧位潮红
·五心烦热（即双手心、双脚心及胸口感到烦热）
·夜睡出汗
·心烦失眠
·口燥咽乾
·舌红苔少或光红无苔
药性太凉五花茶 秋季不宜
另外，别以为秋天乾燥就不会「湿」。彭明慧表示，秋冬期间若经常吃寒凉食物，可致口苦口乾、眼涩舌燥、身重困倦、大便溏烂或涸结、小便短黄等湿热徵状，属于「内湿」。处理湿热问题，建议饮用以太子参、茯苓、生熟薏米等制成的饮料，健脾祛湿；而秋季不宜喝药性太凉的五花茶清湿热，以免伤及脾胃。
「凉茶始终并非普通饮料，或多或少带点药性，饮得其法对身体有益，反之得不到效用之馀，甚或有反效果，并非人人适用。」彭明慧提醒，平时怕冷、怕风、多汗、经常面青口唇白、易头晕或不够气的体质虚弱人士，饮用凉茶后不仅会加重体虚徵状，严重会伤及脾胃，导致腹痛和腹泻，多饮会令体质更虚寒。此外，患有慢性肠胃炎或有肠胃问题人士、关节炎患者、风寒感冒者、处于经期的女性、长者、3岁以下幼儿、孕妇和新产妇都不宜饮用凉茶。
DIY无糖茶饮清润
樽装凉茶普遍加入糖分，中医认为，过量摄取糖分会令人体「生湿」，导致「湿重」，凉茶药效或受影响。注册中医彭明慧推介2个适合秋季的凉茶配方，DIY兼具清热、滋润的无添加糖茶饮！
竹蔗茅根马蹄百合茶
功效：凉血解热、清肺宁神
材料：竹蔗半斤、鲜茅根4?、
马蹄20个、乾百合1?
双果雪梨茶
功效：清热润肺、去燥化痰
材料：罗汉果半个、无花果8个、
海底椰3钱、雪梨4个
做法：
1.洗净材料，马蹄去皮或雪梨去核
2.煲内加入材料及2公升水
3.大火煲滚后转中火，煲约45分钟即成
备注：
·体质偏热人士每星期可饮2至3次；一般体质人士每星期可饮1至2次；虚寒或虚热人士不宜饮用
·早上或午饭后1小时饮用，每次1碗，宜温服
·吃完寒凉食物，如西瓜、雪糕或蟹等不宜饮用，以免寒上加寒
草本茶小心藏高糖陷阱
西方营养学如何解读「凉茶」？香港营养师协会培训及发展主任、注册营养师梁曦允指出，西方没有凉茶，参蜜、洛神花茶、茅根竹蔗水和五花茶等，都属于混合型草本茶。
参蜜清热润喉，洛神花茶消脂，真的有效吗？梁曦允表示，东西方都有不少关于草本成分的研究，如有研究证实花旗参可改善糖尿病患者血压，并在老鼠研究中看到可改善血糖、血脂及脂肪肝，当中人参皂?（ginsenoside）为主要有效成分，「但大部分研究都要直接食用一定剂量人参或其粉末、浓缩萃取物，而且持续一段时间才会有效果」，惟樽装饮品内花旗参含量不知道有多少，效用成疑。
至于洛神花茶，最近一个台湾研究指出内含酚类和花青素，有助降血压、改善抗氧化水平和令皮肤红润，惟她提醒「研究对象每天饮用200毫升洛神花茶，连续饮用6个月，才得出那些健康益处」。
植物草本熬煮 营养素或流失
梁曦允指，有关草本茶大型临?研究暂时不多，未能确定其健康益处，但这些茶饮主要材料是植物草本，一般钾质较丰富，钾有助降低血压，排走身体多馀水分，有俗称「去水肿」的功效。但根据食物安全中心资料，茅根竹蔗水、五花茶每100克分别含42毫克及43毫克钾，钾质含量不算高。而黑豆、黑枸杞、洛神花等含有抗氧化物，惟在熬煮或浸泡后，能保存多少营养素就不得而知。
另外，不少人认为蜜糖滋润，故多选择加入蜜糖的草本茶，梁曦允表示，虽然有研究支持蜜糖有抗菌、抗炎、抗自由基等作用，但「其热量和砂糖睇齐，同样是游离糖，升糖指数很高」，糖尿病患者及注意血糖人士要多加留意。
她续指，营养学角度而言，草本茶主要益处是吸引大家补充水分，但想饮得健康，要留意成分表，「如果排第一是水、第二就是糖，可以知道这些饮品糖分不低」。
而且包装营养标签大都是每100毫升计算，以一樽茶饮有500毫升计，「即使符合低糖定义（每100毫升含不超过5克糖），整樽也有25克糖，已是世卫建议每日摄取糖分的上限，这还未计算正餐、甜品的摄取」。因此应尽量选无糖草本茶，如罗汉果本身有甜味，即使无糖也不苦涩。
椰菜煮天贝
纾缓脾胃不适 胃病胃气胀?食
部分新型冠状病毒患者康复后会出现「长新冠」症状，注册中医胡?君表示，部分长新冠患者脾胃容易不适，出现胃气胀、胃痛等问题；而都市人工作压力大，饮食不定时，亦容易胃痛及加重出现胃病的情况。
胡?君分享椰菜煮天贝食谱，椰菜味甘性平，入肝、肠、胃经，有清热散结和健胃通络的功效，尤其适合常有胃病、胃气胀的人。
材料：
椰菜 半个
天贝 1包
豉油 少许
麻油 少许
水 1杯
番茄 2个
柠檬 半个
做法：
1. 柠檬榨汁备用。番茄切粒去皮，白镬煮5分钟煮成蓉。
2. 天贝切碎加入豉油，以番茄蓉腌15分钟。
3. 麻油起锅，加入天贝煮30秒，放入椰菜，加水煮10分钟，加入柠檬汁后熄火，即成。