卫生快讯：减钠(组图)
发布 : 2024-10-10 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
消委会测试19款即食面，全数样本如每份连汤带面进食，钠含量超出每餐建议上限。左起为消委会宣传及社区关系小组副主席陈建年、总干事黄凤娴。
饭盒供应商须向卫生署提供食谱，如能减少5%至10%钠含量就能称为「减钠午膳」，图为其中一款减钠午膳「西式粟米茸肉粒长通粉」。
■新闻撮要
19款即食面全数钠超标
2024年2月消委会公布，测试14款油炸和5款非油炸即食面样本，当中4款为捞面或拌面。测试发现，所有样本连汤或汁带面一整份摄入的钠含量介乎1509至2477毫克，俱超出世卫建议成人每餐建议摄入上限的667毫克；当中9款钠含量更高于成人每日建议摄入上限的2000毫克。
测试又显示，单以面饼计算，非油炸即食面钠含量普遍较油炸的高，每百克含723至904毫克；油炸即食面中除了两款样本，其馀每百克含16.5至663毫克钠。消委会提醒，食用即食面酌量减少或不用调味品和配料，可大幅降低钠和脂肪摄入量，亦应尽量避免喝汤，建议配搭新鲜和营养丰富的食品。
学校午膳减盐计划
生署于2017/18学年正式??u行「学校午膳减盐计划」，期望透过此计划逐步减少学童午膳的钠含量，并建议每年减钠幅度约5%至10%，目标是在10年内降低每份小学餐盒的平均钠含量至不超过500毫克的水平。
卫生处并??u出《学生午膳营养指引》，建议午膳助学生达到热量平衡和健康体重，包括增加水果和蔬菜进食量，减少总脂肪、糖及盐（钠质）的摄入量，如建议每个午膳餐款供应最少一份蔬菜、多选用天然食材、香草和香料来增加菜式味道，而「强烈不鼓励供应的食品」中，包括盐分极高的食品如咸鱼、咸蛋、腊肠及腊肉。
卫生防护中心2018年抽验小学午膳饭盒，发现平均纳含量较5年前减少14%，跌至817.8毫克，仍超出7岁学童的建议摄取量逾六成，有3款饭盒的钠量更超出学童一日所需，当中两款属素菜。饭盒的平均蛋白质含量高于建议水平，但有四成饭盒膳食纤维不足，反映饭盒多肉少菜。除了要加菜，该中心建议午膳供应商可加糙米或粟米以增加纤维。
■基础知识
2025年纳摄取量 港目标减三成
钠是维持人体机能正常运作的必需元素，有助保持体内细胞外液和酸硷平衡，亦是神经传导和肌肉收缩所必需的物质，食盐是我们从膳食中摄取钠的主要来源，但并非唯一来源。据?生署资料，15至84岁香港人平均每日摄取8.4克盐（约3400毫克钠），每日盐摄取量超出世?建议的人口比例有83.9%。政府订立目标，2025年或之前，将港人均盐/钠摄取量相对减少三成。
高血压可引致早逝
高血压指血压持续?x??高水平的慢性病，高血压可引致中风、冠心病、心脏衰竭、慢性肾病，甚至早逝。高血压患者可能会眩晕、头痛、疲劳、面部发红等，但大多患者在出现并发病后才发现患病。逾九成高血压患者无法确定病因，患上高血压的高危因素包括摄取过量盐分、肥胖、吸烟等。本港2020年至2022年度人口健康调查发现，15至84岁非住院人士中，有29.5%患高血压。世?指出，成年人无论是否有高血压，减少钠的摄取量都有助降低血压。
（主要学习重点：维持公共卫生的责任）
■相关概念
·健康饮食（healthy diet）
·纳（sodium）
·监察（supervise）
●挑战题
参考资料及就你所知，圈出正确答案。
1. 高纳饮食可能增加患上高血压的风险。（是／否）
2. 味道清淡的白面包多是低纳食品。 （是／否）
3. 以天然香料来增加菜式味道，有助减少纳的摄取量。 （是／否）
（参考答案见另文）
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[公民学堂 第074期]