生吃还是熟吃 功效完全不一样(图)

发布 : 2017-7-25  来源 : 明报新闻网


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有些食物既能生吃，又能熟吃，而且这两种吃法都有不错的健康功效。那么，究竟怎么吃才能最大限度发挥它们的效果？

白萝卜生吃促消化 熟吃顺气

白萝卜有「土人参」的炳酏，维他命C和微量元素锌的含量较高，膳食纤维含量也十分丰富。

白萝卜性凉，味辛甘，能够消积食，化痰清热。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能，还有消炎的作用。熟吃时则能补气顺气，与猪肉、羊肉等一起炖著吃，还可分别和鲫鱼、海带一起煲汤。白萝卜偏寒凉，脾胃虚寒、胃溃疡的人不适合多吃。

莲藕生吃清热 熟吃健脾

秋季是鲜藕上市的时候，有俗语称：「秋藕最补人」。莲藕中钙、磷等微量元素丰富，铁含量是块茎类食物中最多的，此外膳食纤维含量也较高，有利于肠道蠕动。莲藕性寒味甘，能清热生津，可以缓解身体燥热、火气大等血热症状。产妇分娩两个星期后食用莲藕可帮助恶露排出。

莲藕做熟之后则由寒性转为温性，对健脾开胃有一定的好处，熟吃藕可制作成「桂花糯米藕」，或用江米和肉馅制成藕丸子，亦可与山药、排骨同炖。如果你是脾胃虚寒的人，建议将藕蒸熟了再吃。

板栗生吃化瘀 熟吃补肾

板栗性甘温，富含钾、钙、维他命C，淀粉含量较高。栗子生吃能活血化瘀，一定程度上预防动脉硬化。

熟吃可以帮助补肾。《本草纲目》记载：「板栗可治肾虚，倘腰脚乏力，日食十粒，并以猪腰煮粥助之，久必强健。」板栗熟吃方法较多，可以和山药、核桃、毛豆、花生等一起蒸煮，或作为零食或加餐。

栗子黄豆炖猪脚，对缓解中老年人冬季脚足皲裂和脚后跟疼痛很有帮助。但栗子食用过多容易上火，因此体质燥热的人不宜食用太多。

秋梨生吃清火 熟吃润肺

秋梨含有丰富的B族维他命，果胶和多糖类物质含量也较多。秋梨性凉味甘，生食可做冰糖雪梨汁，具有生津解渴、清热下火的功效。

熟吃秋梨则能止咳化痰、润肺去燥，将秋梨稍稍蒸煮片刻非常适合体质偏寒的人食用。将其与川贝母10克、江米、冰糖等同炖，可以润肺化痰。需要注意的是，体质虚寒和糖尿病的人不宜多吃。

苹果生吃开胃 熟吃止泻

苹果富含钾、铁、锌、维他命A、维他命B、维他命C等多种微量元素，被誉为「全能果」。苹果生吃可以帮助开胃，生津润肺。

苹果中含有鞣酸和果胶，煮过之后具有收敛作用，能使大便内水分减少，从而止泻。熟吃苹果可煮水做成水果罐头，或者与大米一起熬成水果粥食用。患有溃疡性结肠炎、胃寒症状的人最好不要生吃苹果。