山城开山承咖啡厅 学生团队：体现中大员生共治(组图)
发布 : 2024-12-20 来源 : 明报新闻网
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「山承咖啡厅」由4名中大生创办，包括Flora（前左）、Timmy（前中）和Elizabeth（前右）及刘炜森（不在相中）。Elizabeth说，中大生在校内营运咖啡店，算是体现「员生共治」，又盼与其他店主在合适的位置「做可以做的事」。旁为其他兼职员工。（廖凯霖??o?J??
傍晚打烊后，「山承咖啡厅」店主之一Elizabeth（中）戴上胶手套，忙?用水?走碗碟上的污垢，再放进洗碗机。店内兼职员工多为4名店主的朋友及中大生，Elizabeth称店主会主动「包办」洗碗、收餐盘及倒垃圾等「脏活」，好让其他兼职不用太辛劳。（廖凯霖??o?J??
「山承咖啡厅」由Flora（左）、Timmy（中）和Elizabeth（右）等4名中大生创办。Elizabeth说，中大生在校内营运咖啡店，算是体现「员生共治」，又盼与其他店主在合适的位置「做可以做的事」。（廖凯霖??o?J??
「山承咖啡厅」坐落中大本部的富尔敦楼地下，由4名中大人共同创立，其中一名店主、修读工商管理学系的丘倩茵（Flora）称，校方给予一定自由度，例如让团队设计餐牌和定价等，又在试业阶段帮忙宣传。
设计因结构问题与理想有出入
Flora忆述当初构思店铺布局时，团队希望在店内右方设用餐区，好让日后乐队表演时，客人的观赏视线不受主力墙遮挡，殊不知并不容易。她称团队与校方来回商讨良久，因去水位及渠管位置等结构问题，最后要依照校方建议，将用餐区设计在另一边，与理想方案有出入，「那时我们有点不开心，始终有些位置我们很想再做好一点」，但最终亦明白要考虑限制。
另一店主是今年刚从中大艺术系毕业的李珊珊（Elizabeth），她在店内摆放自己的作品及其他同学的艺术品。她又说，店名「山承」有延续意味，咖啡店会尽力保留一些代表中大的事物，例如人情味。谈到近年学生活勾x??寂，多间大学缺乏学生会运作，她认为咖啡店算是体现「员生共治」的空间，「我觉得他们（校方）没有干涉很多，很多（事）都让我们自由决定……大家知道有些事情不会踩界」。
「尽量找适合位置 做我们可做的事」
Elizabeth亦有感中大一直在变，「每届学生所视的中大各有不同，可能几十年前的学生会觉得这里不再是以前的中大」，又说中大经历近年不同事件，部分中大人或受创伤，对往事不愿多谈，「这个社会很敏感罗，可能说了也没人记得，另一方面就是想起也不开心」。不过，她认为人们缅怀过去的同时，亦要随社会前进，「我觉得可能我们现在（开咖啡店）的身分是站在一个很中间的位置，尽量去找到一个适合我们的位置，去做我们可以做的事」。
咖啡店已开业一个学期，不少中大生在课堂之间聚脚「山承咖啡厅」，午后不难看见客人相约三五知己在店内闲聊，吃?窝夫、呷一口咖啡；几名店主均体会到每天?咖啡、收银，甚至倒垃圾等做粗活的辛酸感（见另稿）。他们亦先后举办过不同活动，并曾借场予中大爵士乐学会「开骚」，让校园组织「山城记事」设真人图书馆等，未来会邀请本地艺术家合作，举办展览和工作坊等。
其馀两名店主分别是主修计算机科学的吴瑞日（Timmy），及主修系统工程与工程管理学的刘炜森。
校方：续??u初创计划延续「创业梦」
中大回覆本报表示，山承咖啡厅团队去年参加由学生事务处举办的「学生经营咖啡店初创计划」，提案脱颖而出，赢得两年咖啡店场地使用权，并获校方提供的起动资金，每年要提交独立财务审核报告，「以确保经营合法合规」。校方又透露，学生事务处两年后会继续??u行计划，届时会将同一场地的使用权给予胜出的学生团队，延续「学生创业梦」。
明报记者 黄嘉妍