出产米芝莲星级主厨、餐饮王国创办人(图)
发布 : 2025-11-21 来源 : 明报新闻网
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乔治布朗学院的厨师学校在2026/27学年削减1/3课程。
在厨师学校目前开办的21项课程中，暂停招生的共有7项，所占的比例为三分之一。
几乎所有的酒店管理和活动策划文凭课程均已暂停招生，其中包括食品和营养管理、活动策划、餐饮和餐厅管理、酒店管理，以及两项与酒店管理相关的商业学位课程。法式糕点制作的研究生课程也暂停收生。但主厨培训课程目前尚未受影响。
乔治布朗学院说：「课程重审将持续进行，决策基于诸如招生趋势和劳工市场需求等因素。在校生将有机会顺利毕业，我们也将在这一过渡期内为教职员工提供支持。但我们将不再招收新生，直至另行通知。」
位于安省小镇Creemore的The Pine餐厅，在去年荣获了米芝莲星级餐厅的殊荣。该间餐厅是由一对厨师夫妇经营，两人均为乔治布朗学院厨师学校的毕业生。
其中，奥斯汀（Jeremy Austin）在厨师学校攻读烹饪艺术（意大利菜）课程，其妻子Cassie则攻读餐饮管理课程。
奥斯汀表示，意大利菜的烹饪课程对其职业生涯产生了无法估量的影响。「那是一次美好的经历，也是我做过最难的事情，但有时候，最难的事情也是最好的事情。」他补充，这些课程面临威胁，真令人遗憾。
入学人数跌30% 料有重大亏损
Oliver & Bonacini餐饮集团的行政总厨沃尔什（Anthony Walsh）是乔治布朗学院最知名的毕业生之一，他在全国各地开设了超过45家餐厅。他表示，烹饪艺术和餐厅管理的学术方面非常重要，应该继续开办。
学院一份内部文件显示 ，在2023年秋季至2025年期间，厨师学校的入学人数下跌近30%，有三分之一的课程预期将在2026/27学年度出现「重大亏损」。
鉴于省府继续冻结学费，加上经费拨款未能跟上实际的开支，安省的24间社区学院不得不更多地招收国际学生来增加预算，因国际学生缴付更高的学费。
但联邦政府在近期限制国际学生的招生人数，这些学院估算，将面临高达25亿元的收入缺口。
在安省各地的社区学院，至今已有多达1万个职位被削减，600项课程被暂停。根据传媒报道，社区学院现正在考虑通过合并、外包和自动化等方式来控制成本。