【Emily】日鳗老字号登港 拟短期开多两间(图)

发布 : 2024-12-03  来源 : 明报新闻网


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鳗鱼料理专门店「うなぎ四代目菊川」香港店噚日开张，主打烤制鳗鱼。店铺提供58个桌位座位，并设置与日本店同样?开放式厨房，食客可边品尝美食边睇烹调过程。（店铺提供）


【明报专讯】再有日本老牌食肆进军香港市场。以「一本鳗」菜式闻名?鳗鱼料理专门店「うなぎ四代目菊川」噚日?铜锣湾利园一期开业，负责日本店营运?Passion Geeks株式会社社长阿部翔悟话，计划于短期内?香港再开两间门店，并想??u出另一个更大众化?鳗鱼料理品牌。佢又话公司想全球??u广业务，香港提供?平台实现目标，因此会选择以香港作为东亚地区总部。

「うなぎ四代目菊川」创立于昭和七年（1932年），由超过90年历史?鳗鱼批发商直营，目前?日本有20间店铺，?台湾、韩国等亚洲地区有9间分店，当中位于名古屋?本店于2019年入选爱知县米芝莲指南。

该品牌首次进军香港，主打梗系鳗鱼。睇番餐牌，佢??招牌菜之一「名物一本鳗三吃」卖398元、「名物一本蒲烧定食」价钱385元。所谓「一本鳗」，做法系将原条肉厚?鳗鱼，?唔经蒸煮之下烤制，话鳗鱼由店家所属批发商挑选，会比一般鳗鱼大一圈，标榜即使将鱼皮烤得香脆都唔会缩身。店家又话进口鳗鱼时会确保鱼产保持活体状态，运送时以专用?储存设施「立场」存放，并用?x??除泥，除掉鳗鱼腥味。