吃什?对「小心肝」好?(图)

发布 : 2019-10-05  来源 : 明报新闻网


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本月1日是世界素食日!正如2019年加拿大更新的《食品指南》所建议的,多吃植物性食物是身体健康的基础,也是肝脏健康运动的保障——例如含硫量高的深色蔬菜,包括西兰花,甘蓝、卷心菜和花椰菜等,有助于肝脏分解毒素。

而解毒只是肝脏五百多项「工作」之一。肝脏集身体的「动力发电厂」、「生产合成车间」以及「解毒环保处」等功能于一体,它的效率有多高,完全取决于你给它「喂食」什么。

想像你每天吃进身体的食物是「原材料」,肝脏会将「原材料」分解并加工成身体运作所需要的产品。

肝脏工厂制造的一些产品,如某些蛋白质,帮助身体抵抗感染,让血液凝结,并将氧气输送到其他器官。

肝脏还帮助管理葡萄糖(能量所需)水平,储存重要的维生素和矿物质(如维他命D和铁),令身体在两餐之间仍然有营养供应。

如果你希望肝脏合成优质的「产品」,提供充足的动力,你必须提供优质的「原材料」。什?是肝脏青睐的食材呢?

「对肝脏健康有益的饮食包括所有四大类(谷物、乳制品、肉类和替代品、水果和蔬菜)的食物,要有足够的种类,以确保满足身体的营养所需。」

加拿大肝脏基金会全国教育谘询委员会主席、阿尔伯塔大学临床营养学博士玛格(Dr.Diana Mager)解释:「这意味?新鲜的水果和蔬菜、瘦肉、一系列坚果和种子类、全谷物和低脂乳制品。品种愈多愈好。」

健康有营的食物有助你的肝脏保持最佳性能,而不良饮食加重你的肝脏负担,甚至可能导致脂肪过量积贮,造成对肝脏的长期损害。

「加工类食品和高糖饮料是脂肪肝病的罪魁祸首。」

玛格博士指出,「如果一个人已经超重或肥胖,其肝脏处理大量的高脂高糖食物会更加困难。太多的脂肪会导致肝脏内脂肪积储,过量的糖份也会在肝脏中转化为脂肪。脂肪积累便可导致脂肪肝病或令已存在的脂肪肝恶化。」

「当肝脏有病时,是它最需要健康食物的时候。」

玛格博士解释:「健康的饮食可以供给它所需的营养素和抗氧化剂,提升其功能。最好的方法是多吃营养丰富的食品。」

「换句话说,质量重要过数量。就像我们建议健康者一样,我们建议肝病患者尽量食用新鲜水果和蔬菜、全谷物和富含蛋白质的肉类、肉类替代品或乳制品。」