廖孖记购内地腐乳加工30年 否认隐瞒 称受限排污例无法自制 自认仍属「香港出产」(组图)
发布 : 2024-7-23 来源 : 明报新闻网 用微信扫描二维码，分享至好友和朋友圈 | 加关注  明声网温哥华 微信公众号 |
廖孖记第四代传人廖晃业（右）取消原定昨午举行的记者会，昨早转到商台接受访问，承认自30年前受排污条例限制，无法在港制造原材料白腐乳，自此改从内地厂房购入白腐乳加工。他完成电台访问后回应传媒提问，最后主动鞠躬三次，说：「感谢大家这些年来的照顾，为廖孖记留下很多美好回忆。」（赖俊杰??o?J??
卷入食安风波的百年腐乳老字号「廖孖记」已结业，昨日有市民到其佐敦店铺拍照。被问到为何多年来未有公开从内地购买白腐乳一事，廖孖记第四代传人廖晃业昨说：「我?都执?，唔使再澄清啦。」（杨柏贤??o?J??
被质疑欺骗多年 称「对得住祖业」
廖晃业昨在商台节目《在晴朗的一天出发》解释，30年前排污条例收紧，要求将生产白腐乳过程的浓酸水淡化成清水，才可作污水排放，即使当时廖孖记已购置价值约数十万元的淡化器，仍未能淡化浓酸水成清水。他说虽无法自制白腐乳，但因父亲对生意感情深厚，廖孖记遂转向内地供应商购入白腐乳，并在香港厂房作后期发酵、养汁、调味、包装等工序。
被问廖孖记腐乳樽身印有「调味精良 亲自监制」，是否想避开「香港制造」字眼，廖晃业否认，称该标语是由祖父流传下来。对于网民质疑廖孖记欺骗港人多年，他称「对得住爷爷、对得住廖孖记祖业」，不关心别人批评，「要怪就怪我」。他提到近年市?差，营运压力巨大，即使一家已努力确保蜡样芽孢杆菌不超标，但食安中心报告仍令他们觉得未能跨越此难关，暂无办法确保日后检验结果合乎标准，而其母心情低落，最终决定结业，亦无重开的可能。
向食安中心致歉 称家人回应反应过敏
廖晃业的母亲早前批评食安中心检测不公，廖强调结业决定与食安中心无关，称因「跨唔到时代?考验」，并数度向食安中心致歉，承认家人早前回应事件时的反应受情绪波动影响而有些过敏。
称客到店睹加工 「都结业了还需澄清？」
廖在节目后回应传媒称因法律问题，会跟从食安中心说法，称廖孖记腐乳是「香港出产」，亦不敢说是「香港制造」。他说是从港人经营的内地厂房买生腐乳，但拒绝透露来源地。对于多年来是否有误导大众之嫌，他说顾客到访店铺均会目睹腐乳加工过程，不觉隐瞒，「我们都已经结业了，还需要澄清吗？」
对于食安中心指廖孖记厂房部分原材料贮存不当及包装区卫生未如理想，廖称食环署每隔一段时间派员巡查厂房，若发现不足之处，他们会立即改善，该署其后均称「OK」。至于食安人员发现已稀释的玫瑰露酒在室温下保存3天，他说属一般程序，通常只存放3至4日。
廖称涉含菌量超标的腐乳因不含辣味而销情欠佳，相信只有极少数有问题批次货品流出市面，难以回收，亦已为部分腐乳产品安排退货与退款，不会销售存货。若市民家中仍有廖孖记腐乳，他建议存放冰箱，以抑制蜡样芽孢杆菌滋生。
廖晃业在节目后三度鞠躬，「感谢大家这些年来的照顾，为廖孖记留下很多美好回忆，真的非常感谢……廖孖记来到我这一代可能成为历史」。
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